高中化学：第三章有机化合物第四节基本营养物质课件 人教版必修2.pptVIP

第三章 有机化合物第四节 基本营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有： 六大类，通常称为营养素。 实验现象：产生砖红色(Cu2O)的沉淀。 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖 生成。 糖的分类、代表物、特征 　　 　　 　　 一、油脂的概念 二、油脂的组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应生成的甘油酯。 1、存在： 3、蛋白质的化学性质 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸 2、油脂的存在及应用: 存在： 植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键） 作用:在人体内水解、氧化，放出能量 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。 3. 维