高中化学：第三章第四节基本营养物质课件人教版必修2.pptVIP

第四节　基本营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 分子式相同，但结构式不同（同分异构体） 糖类，油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比较复杂，这些物质有哪些主要性质，我们怎么认识它们呢？ 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮 糖类：多羟基的醛或酮． 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 实验现象：产生砖红色的沉淀。 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。 思考： 硫酸的作用？ 为什么要调溶液的pH至碱性？ 氢氧化铜有什么要求？ 油脂 1、存在： 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。 * 第三章 有机化合物 植物油 动物脂肪 学与问 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 醛基 -CHO 羰基 有还原性 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 1、糖类和蛋白质的特征反