高中化学：蛋白质公开课专题四课件苏教版选修5.pptVIP

蛋白质在 的作用下能发生水 解，水解得到最终产物为 。 * * * 一、学习目标 了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 二、学习重点、难点 蛋白质的化学性质 动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁、植物的种子以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、 血红蛋白、细菌、病毒、抗体中 一、蛋白质的存在： 二、蛋白质的组成 1、元素： 2、分子量： C、H、O、N、S等 几万——几千万 6、 加稀硫酸， 再加蒸馏水，振荡 5、加95%的乙醇溶液，再加蒸馏水，振荡 4、加乙酸铅溶液， 再加蒸馏水，振荡 3、 加硝酸银溶液， 再加蒸馏水，振荡 2、加饱和硫酸钠振荡，再加蒸馏水振荡 1、加饱和硫酸铵振荡，再加蒸馏水振荡， 蛋白质溶液 实验结论 实验现象 实验操作 产生沉淀，沉淀溶解 产生沉淀，沉淀不溶解 蛋白质发生盐析 蛋白质发生变性 蛋白质性质的探究-----“活动与探究”P103页 三、蛋白质的性质 1、盐析 应用： 。 加浓的无机盐溶液 不变 物理 可逆 分离、提纯蛋白质 蛋白质发生盐析时其性质 ，属于 变化，是一个 过程。 条件：