2016食品品质评价.pptxVIP

食品品质评价课程编号10142课程简介学分：1.5学时：36理论：24试验：12本课程包含以下几个方面内容食品品质评价相关理论、方法和在食品生产、开发中的应用。课程性质专业选修课食品科学类课程的解释、分析和例证；食品加工类课程的有力补充；意义课程对学生知识体系构成的完整性具有重要的意义；为即将工作的学生提供行业专有技术教育；为从事研究的学生提供深入学习方向的指导。内容食品品质评价简介食品品质评价理论基础食品品质评价方法食品品质评价在食品生产和开发中的应用学习本门课程所需基础知识食品科学原理食品工艺学食品感官评价有无参加认证培训经历参考书Automation for Food Engineering Food Quality Quantization and Process ControlHandbook of indices of food quality and authenticity针对不同产品有质量评价指标Instrumentation and sensors for the food industryRapid and on-line instrumentation for food quality assurance有具体质量检测方法Rheological Methods in Food Process Engineering有例Rheology Essentials