曲奇饼干的制作.ppt

“ ” 制作者：食品一班项目实训周 第二小组 Sub title 组员 3 1 2 经典曲奇饼干 Sub title 可可曲奇 食材明细 黄油 100克 低粉 200克 可可粉 15克 烘焙用巧克力豆 30克 盐 少许 红糖 80克 泡打粉 1/2勺 蛋 一个 Sub title 制作步骤 1. ?低粉，泡打粉，盐，可可粉过筛两次。 2. ?黄油加入红糖 3.搅大至变白膨胀。 4.分三次加入蛋液与黄油搅拌均匀。 5.筛入分类。 6.倒入巧克力豆用刮刀翻版均匀。 Sub title 7.和成面团。 ?8.取一张油纸包入面团，轻轻搓成长圆 条放入冰箱冷冻2个小时。 9.取出面团切成圆片。 ?10.排放在烤盘中，烤箱预热170度烤 20分钟即好。 Sub title 原味黄油曲奇饼干 食材明细 黄油 65克 低粉 100克 淡奶油 20克 细砂糖 17克 盐 适量 糖粉 32克 油 适量 蛋 一个 Sub title 制作步骤 1.黄油软化稍打 2.加入砂糖和糖粉 3.打发黄油 4.分次加入鸡蛋液 5.拌均匀 6.切拌均匀 Sub title 7.在铺好油纸的烤盘里做出自己喜爱的形状 8.放入烤箱190度，烤考10分钟左右，上色就可以了 9.成品 10.单个曲奇 Thanks! 组员：赵绿婷，叶智楠，杨培莹，叶丹