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公共营养师（基础知识） ----中国就业培训技术指导中心组织编写（第二版） 中国劳动社会保障出版社出版 目录 ----《国家职业资格培训教程》 公共营养师的职业道德 职业道德基本知识 公共营养师职业守则 医学基础 人体解剖生理基础 食物消化吸收 不同人群的生理特点 营养学基础 营养学概论 能量及宏量营养素 矿物质 维生素 水 膳食纤维 食物营养基础 植物性食物的营养价值 动物性食物的营养价值 油脂和调味品的营养价值 饮料和茶 营养强化和保健食品 常见的食品保藏和加工技术 膳食营养指导 膳食营养指导和管理概论 膳食营养素参考摄入量的应用 膳食结构与膳食指南 人群营养 孕妇营养 乳母营养 婴儿营养 幼儿营养 学龄前儿童营养 学龄儿童与青少年营养 老年人营养 营养教育和社区营养管理基础 营养教育 社区营养管理 营养缺乏病预防 膳食营养与慢性疾病预防 食品卫生基础 食品污染及其预防 各类食品的卫生要求 食物中毒及其预防和管理 相关法律、法规 《中华人民共和国食品安全法》 《食品营养强化剂使用标准》相关知识 食品营养标签管理 营养管理相关法规 参考文献 公共营养师（国家职业资格四级） ----中国就业培训技术指导中心组织编写（第二版） 中国劳动社会保障出版社出版 目录 ----《国家职业资格培训教程》 膳食调查和评价 食物摄入量调查 学习单元1 食物重量的估计 学习单元2 《食物成