-学年人教版必修生活中两种常见的有机物 乙酸.ppt

第二章 有机化合物 第三节 生活中两种常见的有机物 乙 酸 第2课时 酉 廿 一 日 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 二、乙酸的物理性质： 乙酸是食醋的主要成分(含3～5％)，所以又叫醋酸，纯净的醋酸是无色冰状晶体（所以又称冰醋酸），熔点16.6℃，沸点117.9℃。有刺激性气味，易溶于水和乙醇等有机溶剂。 一、乙酸的结构 官能团： C2H4O2 H－C－C－O－H H H O CH3COOH 分子式： 结构式： 结构简式： 比例模型 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 实验设计 实验设计：根据下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 可行方案有： 方案一：往乙酸溶液中加石蕊 方案二：往镁粉中加入乙酸溶液 方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色　气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 如何除水垢？ 水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑ 判断酸性强弱顺序： CH3COOH，H2CO3 酸性：CH3COOH＞H2CO3 三、乙酸的化学性质 1、乙酸的酸性：(乙酸具有酸的通性) （1）使紫色石蕊试液变红 CH3COOH CH3COO－+H+ （2）遇活泼金属(K、Na、Mg、Al、Zn、Fe等)置换出H2 Zn+2CH3COOH (CH3COO)2Zn+H2↑ （3）与碱发生中和反应生成盐和水 CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O （5）与某些盐反应生成更弱的酸和醋酸盐 2CH3COOH+Na2CO3 CH3COONa + H2O+ CO2↑ 酸性强弱：HClCH3COOHH2CO3C6H5OH （4）与碱性氧化物反应生成盐和水 2CH3COOH+CaO (CH3COO)2Ca+H2O 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 2 乙酸的酯化反应 现象:试管内分层,产生水果香味的油状液体 实验·探究 乙酸乙酯.DAT 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 浓H2SO4 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 注意：酯化反应是可逆反应 思考·交流 2、乙酸的酯化反应： （1）实验演示 （2）试剂作用： 浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。 饱和碳酸钠的作用（从反应混合物中分离出乙酸乙酯）： ①中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠 ②溶解挥发出来的乙醇。 ③降低乙酸乙酯在水中的溶解度。 （3）化学方程式： CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 酯化反应可能的脱水方式 CH3－C－OH+H－O－C2H5 CH3 － C－O－C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 酸脱羟基醇脱氢 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 四、羧酸 (1)根据烃基结构分： 脂肪酸:甲酸、乙酸、硬脂酸等 芳香酸:如C6H5COOH(苯甲酸) (2)根据羧基的数目分: 一元羧酸:乙酸(CH3COOH) 二元羧酸:乙二酸(HOOC-COOH) 定义：分子中由烃基与羟基相连构成的有机化 合物统称为羧酸 低级脂肪酸:C3H7COOH(丁酸) 高级脂肪酸:C17H35COOH(硬脂酸) 饱和羧酸:C15H31COOH(软脂酸) 不饱和羧酸:C17H33COOH(油酸) (3)根据烃基中的碳原子数