干姜与生姜的区别介绍.pptVIP

药用部位： 为姜科植物姜的干燥根茎。 生姜是常用食品,也是一味中药,它不仅具有温肺解表,温中止呕及解毒的功效,且为温胃止呕的要药。 张仲景每将生姜或干姜用于治疗呕吐。但村井琴山在《药征读编》中说“孙思邈曾谓:无生姜可用干姜代替,然细考仲景用方,生姜主呕,干姜主结滞之水。 近年来,国内外的学者对生姜的研究逐渐增多,研究的范围也越发广泛。但有关生姜和干姜功效区别的现代化研究却较少在中医临床上历来就有生用和干用的不同，但由于临床上鲜药供应不足及鲜药难以保存而常以干药代之。 并不是生姜晒干了就是干姜，而是两者在栽培管理上有区别。姜是根茎类植物，是茎就有趋光性，在生姜的种植管理中就要就不用培土掩埋，这时姜的根茎上部分是处于见光状态的，生姜因为要见光就拼命地长，内在成分蓄积不够，所以姜个大，质地脆软，此时为生姜；而欲得干姜，需要不断地培土，它不再疯长，而是对内在成分的蓄积积累 ，所以姜体积小 ，但质地坚实 、厚重，此为干姜。 鲜姜，为新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。 是生姜除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，晒干或微火烘干。 主要有挥发油及辛辣成分两大类。辛辣成分中主要有姜辣素 、姜烯酚 和姜酮 等酚类成分 干姜总挥发油含量低于生姜；结果干姜有 9 个成分在生姜中未检出，生姜中有 2个成分干姜中未检出，且 桉叶素相对百分含量干姜比生姜高。总姜酚含量、游离氨基酸含量干姜