驻马店市食品从业人果员卫生知识培训试题.docVIP

驻马店市食品从业人员卫生知识培训试题 姓名 单位： 工种 考试日期 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的，是为了保证 安全，保障公众 和 。 3、食品经营企业应当建立食品 制度。对未建立并遵守查验制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处以 以上 以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 4、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证 ，接受 ，承担 。 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作拒不改正的，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 6、食品生产经营人员每年应当进行 ，取得 后方可参加工作。 7、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将 手 ，穿戴清洁的 、 ；销售无包装的直接入口食品，应当使用 、 的售货工具。 8、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和食品合格的 。 9、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的 、 、 的规定使用食品添加剂。 10、食品安全事故，指 、 、 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 11、食品经营者应当按照保持食品安全要求贮存食品， 库存食品，及时清理 或者 的食品。 12、发生食品安全事故的单位应当立即予以处理。 和接受病人进行治疗的单位应当向事故发生地县级 报告。 13、食品生产经营单位必须设有 、 人员和保证食品安全的 。 14、为保鲜和防腐的冷藏需要， 一般将食品置于温度 之间贮存。 15、为保证食品或原料的质量，以保持冷冻状态，一般将食品或原料置于温度 之间贮存。“六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动顾客，使我们和顾客之间形成一种友谊，而不是单纯的买卖关系。通过自己的举止使顾客接受品牌形象，接受我们的产品，这样就会