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三、复合脂类 （一）磷脂(phospholipids) 1. 甘油醇磷脂(glycerophospholipids) 2. 鞘氨醇磷脂(sphingomyelins) （二）糖脂(glycolipids) 1. 神经酰胺糖脂(glycosyl ceramides) 2. 甘油醇糖脂(glycosyl glycerides) （三）两亲分子(amphipathic molecules) 1. 甘油醇磷脂 细胞膜的主要成分 由甘油、脂肪酸和磷酸形成磷脂酸(phosphatidic acids)，磷酯酸和醇形成甘油醇磷脂 磷酸基团大多在C3位 C1位为饱和脂肪酸，C2位多为不饱和脂肪酸 按所含醇基进行分类 2. 鞘氨醇磷脂 由（神经）鞘氨醇(sphingosines)、脂肪酸、磷酸和醇组成 鞘氨醇是含有氨基的长链（18C）多元醇。动物体中常见的是鞘氨醇，植物体中是植物鞘氨醇 一分子脂肪酸与鞘氨醇以酰胺键相连形成的神经酰胺(ceramides)是鞘脂类的母体化合物 神经酰胺分子中C1-OH与磷酰胆碱（或磷酰乙醇胺等）以磷脂键相连形成鞘磷脂 鞘磷脂主要存在于神经系统中 （二）糖脂 1. 神经酰胺糖脂(glycosyl ceramides) 由神经酰胺中C1的OH与糖分子以?-糖苷键连接而成。单糖（半乳糖）的叫脑苷脂(cerebrosides)；寡糖的（含有唾液酸）叫神经节苷脂(gangliosides) 2. 甘油醇糖脂(glycosyl glycerides) 由二酰甘油与糖以糖苷键连接而成。存在于植物细胞中 （三）两亲分子 在同一分子中，一端是亲水的极性基团另一端是疏水的非极性基团。这样的分子叫两亲分子 磷脂和糖制都是两亲分子 双亲分子在水溶液中可形成双分子层 四、固（甾）醇类(steroids) 环戊烷多氢菲为其核心结构 依据其来源可分为动物甾醇和植物甾醇 动物甾醇具有多种生理功能，包括组成膜结构、维持离子平衡、维生素、性激素等 动物甾醇中最普遍存在的是胆固醇(cholesterol)。它也是合成其它许多甾醇的前体 2.5 生物膜(membranes) 细胞表面被膜包围，细胞器也具有膜结构 生物膜的功能是多种多样的，维持内环境稳定、能量转换、信息传递、运动等 生物膜厚度约为6-12nm，具有选择通透性 生物膜主要成分是蛋白质（60%左右）和脂肪（40%左右，主要是磷脂） 脂肪形成的双分子层构成膜的基本结构，蛋白质分子镶嵌在内外两侧 习题 天然脂肪酸在结构上有那些特点？ 某油脂的碘值为68，皂化价为210。计算每个油脂分子平均含有多少个双键。 指出下列膜脂的亲水部分和疏水部分 磷脂酸 乙醇胺 胆固醇  半乳糖基脑苷脂 卵磷脂 萜类化合物与类固醇类化合物有何共同点？ * * 当羟基写在左边时，从上到下 依次为C1，C2和C3。用sn 表示 甘油的立体特异性编码 (stereospecific numbering) 1 2 3 Sn-3-磷脂酸(Sn-1,2-二脂酰-3-磷酰甘油) （磷脂酰胆碱） 磷脂酰肌醇 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰甘油 二磷脂酰甘油 磷脂酰肌醇 phytosphingosine 植物鞘氨醇（4-羟双氢神经鞘氨醇） 鞘氨醇 神经酰胺 鞘氨醇 环戊烷多氢菲 甾 甾醇 HO R Cholesterol: a steroid 胆固醇