七年级下册3单元第1章重要知识点.docVIP

七年级下 第三单元第一章重要知识点 1、三大营养物质的种类、来源、组成及作用分别是什么？ 种类：糖类、脂肪、蛋白质 糖类： 来源：谷类、根茎类 组成：大部分是淀粉，也有少量的麦芽糖、葡萄糖等 作用：①组织细胞的构成物质 ②最重要的供能物质 脂肪： 来源：豆类、坚果类、花生、蛋黄等 组成：甘油、脂肪酸 作用：①组织细胞的构成物质 ②储备能源物质 蛋白质： 来源：肉、蛋、奶、鱼类、豆类等 组成：20种氨基酸 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。（青少年应多吃含蛋白质的食物） ③为生命活动提供能量 小结：糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 2、维生素的作用及缺乏症状？ 作用：①维生素既是维持生命活动必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。 ②人体对维生素的需求量很小，但是对人体的各项生命活动很重要，绝多数不能在人体内合成，需从食物中获得。 缺乏症：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D 3、水和无机盐的作用及特点？ 水： 作用：水不仅是细胞的组成成分，而且参与物质运输、体温调节等各项生命活动。 特点：①水占体重的60%—70% ②失水20%以上，就会有生命危险 ③每天要摄入2L的水 无机盐： 作用：无机盐在体内的含量不多，但对人体的作用非常重要 特点：①缺钙：儿童得佝偻病，中老年得骨质疏松症 ②缺铁: 人的贫血 ③缺碘：幼年得呆小症，成年得大脖子病 知识扩展： 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素 无机物：水、无机盐 4、消化系统的组成是由哪两部分组成的？ 组成部分：消化道和消化腺 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等 消化腺：大消化腺：位于消化道外部，如唾液腺、肝脏、胰腺等 小消化腺：位于消化道内部，如胃腺、肠腺等 小知识：小分子物质：水、无机盐、维生素（直接吸收） 大分子物质：糖类、脂肪、蛋白质（经过消化） 5、消化的概念及类型是什么？ 概念：食物在消化道内被分解成小分子的过程。 类型：物理性消化：如牙的咀嚼和舌的搅拌（物质没有发生本质性的变化） 化学性消化：如唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖（物质发生本质性的变化） 6、食物在口腔中是怎么消化的？ 物理性消化：牙的咀嚼和舌的搅拌 化学性消化：唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖 小结：在口腔中，食物中的部分淀粉被初步消化。 7、食物在胃中是怎么消化的？ 物理性消化：胃壁有发达的肌肉，收缩时引起胃的蠕动，可研磨和搅拌食物。 化学性消化：胃蛋白酶对蛋白质进行初步消化。 8、小肠有哪些特点适于消化？ ①小肠很长，长6米左右。 ②小肠内含有许多消化液：肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液，肠腺分泌的肠液等。 9、食物在小肠中是怎么消化的? 物理性消化：胆汁不含消化酶，但可将脂肪乳化成脂肪微粒。 化学性消化：胰液、肠液含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，可将它们分解成简单的营养成分。 淀粉————————————麦芽糖——————————————葡萄糖 脂肪———————————脂肪微粒—————————————甘油+脂肪酸 蛋白质——————————多肽————————————————氨基酸 小结：糖类、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是口腔、胃、小肠，小肠是消化的主要场所。 10、吸收的概念及消化道各段的吸收情况？ 概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 吸收情况：口腔、咽、食道基本没有吸收功能，胃、小肠、大肠吸收情况也不一样。 胃：水、无机盐、酒精 小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油+脂肪酸 大肠：水、无机盐、维生素 11、小肠有哪些特点适于吸收？ ①小肠很长 ②环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加 ③小肠绒毛壁只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管 小结：小肠是最主要的吸收的器官 12、如何进行合理搭配食物？ ①食物尽量多样化，粗细搭配合理 ②多吃水果、蔬菜和薯类 ③吃适量的肉、蛋、鱼、禽 ④每天要吃奶类、大豆及其制品 ⑤减少烹调油的用量，膳食要清淡少盐 常识知识：早餐：30% 午餐：40% 晚餐：30% 13、食品安全问题存在于哪两个方面？ ①食品原料的成分和质量问题 ②食品的加工、储存、销售过程中，人为了改变其性质而产生的安全问题。 14、人们对食品的基本要求是什么？ ①无毒 ②无害 ③符合应有的营养要求 fgdrtyyyyyyyyyyyy