商品学第二章 商品质量.pptVIP

单选题 1、企业内部的商品质量管理主要由质量保证和________组成。 ? A．质量检查? B．质量控制 ? C．质量监督? D．质量抽查 2、改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施，下列表述中错误的是（ ） A.当前国际贸易和国内商品流通中竞争的重点已由以商品质量为主的非价格竞争转移到价格竞争方面上来 B.在全面做好经营销售工作的基础上，起主导作用的依然是商品质量问题 C.没有一个好的商品质量作基础，其他工作都是无意义的 D.只有保证和不断提高商品质量，才能在国际.国内市场竞争中取得主动权 论述题 1、对于商品质量，很多国家提出了“质量在挑战”的口号，你认为商品质量有何重要意义？ 巴甫洛夫的条件反射实验巴甫洛夫的条件反射实验的程序是：在喂狗食前几秒钟，发出铃声或节拍器响声，接着再将肉末送入狗的口中。开始时，狗听到铃声只加注视，并不流口水，只是吃到食物时，才淌口水。但这种操作过程经过若干次后，只要一发出铃声或节拍器声，狗就立刻分泌唾液。很显然，狗对声音作出了反应。这种本来和唾液分泌无关的铃声和节拍器声，由于它们和食物出现的时间接近，现在则可以引起唾液的分泌。这种反应是后天学习得来的，巴甫洛夫把食用前引起消化液分泌称之为“反射相”分泌，这是后天学习得来的反射活动。而食品接触到消化器官后，所引起的消化液分泌，称为”化学相“分泌，这是生来就会的，不是后天学习得来的反射活动。 单选题 1、下列不能产热的营养成分是______ A 蛋白质 B 脂肪 C 矿物质 D 碳水化合物 2、人体对食品的需要热量是采用下列哪组营养成分产生的热量来计较（ ） A、蛋白质、脂肪、矿物质B、脂肪、碳水化合物、矿物质 C、蛋白质、碳水化合物、脂肪 D、蛋白质、脂肪、维生素 3、下列选项中，______ 不是评价食品营养价值的指标。 A．营养成分? B．可消化率 ? C．发热量? D．成熟度 4、食品当中的主食（米.面.谷物等）主要含有 ______ ，它是人体热能的主要来源。 A.蛋白质B.维生素C.碳水化合物D.矿物质 5、通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品，是从（）这个角度讲的。A．营养成分 B．可消化率 C．发热量 D．调节代谢 6、（）在机体内进行氧化时，单位重量所放出的热量最多？ A 碳水化合物B 蛋白质C 油脂D 维生素  7、（ ）是反映食品营养价值最基本的综合性指标。 A、营养成份 B、可消化率 C、发热量 D、食品卫生质量 8、属于加工中混入的毒素是（ ） A、土豆发芽部分产生的龙葵素B、小麦发霉后产生的黄曲霉素 C、受污染的农副产品中所含有的毒素D、油炸食品生成的甘油醛填空题 1、食品中的营养成分主要包括_______、_______、_______、维生素、矿物质和水分等。 简答题 简述食品质量的三方面的要求？简述食品毒害物质的五大来源？ 多选题 1、对食品质量的基本要求是（ ）A、坚固耐用性B、具有营养价值C、具有较好的色香味 D、具有较好的外观形状 E、符合卫生要求 2、下列属于营养成分的有（ ） A、糖类 B、矿物质 C、纤维素 D、水E、脂肪 选择题 1、摩擦是织物衣着过程中被破坏的主要原因，体现了纺织品质量必须具备（）。 A 组织结构的合理性B 材料的适宜性??? C 良好的机械性?? D 适宜的服用性 2、根据日用工业品的用途和使用性能，对其质量应从（）等几方面去评价 A适应性 B耐用性C安全卫生性D机械性 E结构和外观 3、纺织品商品的基本性能及其外观特征主要由其所用的______决定的。 A．原材料B．组织结构C．机械性能 D．纤维材料 4、下列______不是适宜的服用性的基本质量指标。 A．悬垂系数B．透气性C．抗皱强度D．少气毛球 5、根据下列四个选项完成1—5题。 A．适应性B．安全卫生性C．结构和外观合理性 D．耐用性 ①______是构成这种商品使用价值的基本条件。②______是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。③______是指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。④“对气压保温瓶规定了最少按压次数为8万次。”这是_______方面的要求。⑤______主要是指商品的形状、大小、部件装配及花纹色彩等，要求式样大方新颖、造型美观、色彩适宜、装潢适时，具有艺术感和时代风格，并且应无严重影响外观质量的疵点。 填空题 1．________是指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。2、对纺织品商品质量的基本要求包括适宜的服用性、 _____