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食品微生物之檢驗方法－病原性大腸桿菌之檢驗 101年11月19日署授食字第1011902814號公告 第一部份：病原性大腸桿菌之分離、計數及鑑別 1. 適用範圍：本方法適用於食品中病原性大腸桿菌之檢驗。 2. 檢驗方法：檢體經系列稀釋後，以選擇性培養基培養及計數之方法或增菌培養後進行定性分析。 2.1. 工作環境：工作平台須寬敞、潔淨、光線良好，操作平台光度為100呎燭光以上，密閉室內換氣良好，儘可能沒有灰塵及流動空氣。每15分鐘落菌數不得超過 15 C FU／培養皿。 2.2. 器具及材料 2.2.1. 生物安全操作櫃（Biological safety cabinet, BSC）：第二等級（class II）（含）以上者。 2.2.2. 乾熱滅菌器。 2.2.3. 高壓滅菌釜。 2.2.4. 冰箱：能維持5 ± 3℃ 者。 2.2.5. 顯微鏡：能放大至1000倍之一般光學顯微鏡。 2.2.6. 培養箱：能維持內部溫差在 ± 1.0℃ 以內者。 2.2.7. 水浴：能維持水溫溫差在 ± 0.2℃ 以內者。 2.2.8. 攪拌均質器（Blender）或鐵胃（Stomacher）：能適用於無菌操作者。 2.2.9. 燈箱：觀察血清試驗用。 2.2.10.吸管（Pipette）：已滅菌。 1 m L吸管應有 0.01 m L之刻度； 5 m L及 10 m L吸管應有 0.1 m