牛奶营养成分与安全课件.pptVIP

舒化奶 所谓舒化奶，就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。这个技术早就有了，只不过以前不擅炒作，市场反应平平，结果销声匿迹而已。换了词汇，什么细化大分子营养，立马就有人拥戴。乳糖根本就不是大分子，是典型的小分子。大分子是其中的蛋白质和脂肪，这些在舒化奶当中都是原封不动的。做舒化奶，无非是解决乳糖不耐者喝了牛奶就胀肚子的麻烦。 舒化奶 如果平日喝牛奶之后没感觉，就不用花高价买这种奶了。如果平日喝奶的确有点不舒服，可以选择这类产品，而且不用先吃半个馒头两片面包，就可以直接喝了解饿。 要喝什么样的牛奶? 1、喝奶的目的：婴儿、儿童、老年人 2、自身的特点：减肥、乳糖不耐受 3、经济 4、方便 牛奶要饭前喝还是饭后喝? 饭后 喝 (不空腹喝) 甜炼乳的理化指标 项 目 指标 项 目 指标 水分(%) ≤ 26.5 铜含量(以Cu计，mg/kg) ≤ 4.00 脂肪含量(%) ≥ 8.00 锡含量(以Sn计， mg/kg) ≤ 10.00 蔗糖含量(%) ≤ 45.50 汞含量(以Hg计，mg/kg) ≤ 0.01 酸度(0T) ≤ 48.00 杂质度*(mg/kg) ≤ (按鲜乳折算）8 全乳固体含量(%) ≥ 28.00 铅含量(以Pb计，mg/kg) ≤ 0.50 淡炼乳 又称无糖炼乳，