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探究影响酶活性的条件 学习目标： 1　说出酶的概念、酶作用的本质、酶的特 2 　能正确运用文字、图像表达影响酶促反应的因素 3 掌握实验操作的操作技能，控制实验条件，观察现象分析综合得出结论控制自变量等 4 学会探究影响酶活性的一般方法 一 探究的一般步骤： （一）温度对酶活性的影响 1 提出问题： 温度的变化是否影响酶的活性？ 2 作出假设： 温度的变化影响酶的活性，温度过高、过低都会使酶的活性下降。 3 设计实验： 原理： 材料的选择： 试剂的选择 用具的选择 设计实验步骤： 4 开展实验：{分组进行} 5 实验结果；不变蓝 变蓝 变蓝 6 分析结果得出结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高过低都会使酶的活性下降。 7 表达与交流 8 讨论： ①实验过程中怎样平衡无关变量？ ②为什么将底物与酶分别用各自相同的温度处理 ③能否将第3步与第4步顺序颠倒 9 进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图 酶活性  温度 由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？ （1）在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最 适温度时酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低 （2）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范围 不同 (二) PH对酶活性的影响操作步骤 结论：酶的催化作用需要适宜的PH、过酸过碱都将影响酶的活性 讨论与进一步探究：不同PH对酶活性的影响的差异并绘制曲线图 二 小结： 1、影响酶活性的因素： 温度：反应速率 PH： 反应速率 温度 PH 酶浓度： 反应 酶作用时间: （底物足够多）速率 酶浓度 时间 底物浓度:反应 速率 底物浓度 激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等 2、实验原则： 单因子变量原则 对照原则等 三 反馈练习与能力拓展 1.符合下图所示含义的是 反应物剩余量 （相对值） PH=5 1.0 0.5 PH=7 PH=6 o A 温度 A.随PH从5升高到7，酶的活性逐渐降低。 B.随PH从5升高到7，酶的最适温度不变。 C.温度从0 A变化过程中，酶的活性逐渐降低。 D.该酶的最适度PH值为7。 答案 （ B ） 2．实验研究PH值对酶的活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但PH值各不相同的试管，每支试管加1块1c㎡的正方体凝固蛋白质，试管均置于25℃室温条件下，各试管蛋白质消失的时间记录于下表： 酶溶液PH 1 2 3 4 5 消失时间（分钟）13 9 11 45 60 （1）蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系？ 酶活性越强，蛋白质消失的时间短 。 （2）PH值多大时酶的活性最强？ 2 。 （3）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？ 如将鸡蛋煮熟，其蛋清在高温下凝固 。