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盘丝饼制作:教学目标 盘丝饼制作:教学重点 常见品种实例 任务5 盘丝饼制作 一.面团的特性 （二）制作技法要求 二．器具及原料（以1人计） 二．器具及原料（以1人计） 盘丝饼 冷 水 面 面粉 温水? 精盐 油 白糖 500克 300克? 5克 100克 50克 三．工艺流程 四．制作程序1.面坯的调制 2.成形 4.成熟 五．工艺操作要点 六．成品标准 七．开发创新(思考题) 课后作业 * *
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