饮食小节与健康（四）如何吃水果.pptVIP

饮食小节与健康(四)如何吃水果 余良甫 台州市博爱医院 1、饮食小节与健康：如何喝水、牛奶。 2、如何吃鱼、肉、蛋。 3、巧吃五谷杂粮与蔬菜。 吃水果也要讲科学 经常适量地食用水果，是人体健康食谱中必不可少的营养来源之一。水果中糖类、酶、激素、生物干扰素等对人体具有保健、养生、防病、治病的功效。其中的低分子糖是极其容易吸收的营养素，适合各个年龄段的人，对防病抗癌有一定功效；所含钾是减少预防中风的良药，苹果酸，构橼酸则可预防和恢复疲劳；纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动，帮助消化…… (一)水果中主要营养物质 维生素：新鲜水果是维生素C的主要来源，红黄色水果如柑桔、杏、柿子含有较多的胡罗卜素。 矿物质：对维持人体酸碱平衡以及人体的生长发育都有重要意义。 有机酸：如柠檬酸、苹果酸、果胶、纤维素等，不仅能增进食欲，帮助消化，有些果酸还可以阻止糖类转化为脂肪，果胶促进多余胆固醇的排泄。 糖、果胶 (二)水果的作用 调节作用，防病作用，抗疲劳作用，助消化作用。 (三)如何选择水果 1、根据个人体质及水果的不同性质(寒性、温热性、平性)进行选择。寒性水果(橙、香蕉、柿子、西瓜等)适合热体；温热性水果(桔子、枣、栗子、桃、荔枝、葡萄、菠萝等)适用虚寒性体质的人。平性水果(李子、枇杷、苹果等)适合各种体质的人。 2、根据季节：东天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，中性水果四季皆宜。 3、根据水果所含成份及个体的需求选择，如颜色深的水果维生素C含量高一些，颜色浅略低一些，经常熬夜的人多吃含维生素C和胡萝卜素高的水果。 (四)吃水果的时机 俗话说：上午水果是金，中午到下午三点是银，三点到六点是铜，六点之后是铅。最佳时间是早餐与中餐之间。 (五)关于果汁饮料 果汁的营养比水果少，如经压榨的果汁，维生素C也大大减少，如苹果汁其中的维生素几乎被袪除一干二净。看清楚果汁标签的内容，所谓“100%果汁”是没有的，营养果汁在冰箱里不要储存太久(一般7-10天)，不要对果汁过分信赖，还是吃水果好。 (六)几种有副作用的水果 樱桃：含铁量居水果首位，再加上含有一定的氰甙，故不宜过量。因氰？水解后能产生剧毒的氢氰酸。《本草纲目》中有吃樱桃致死的记载。 桑葚：含有溶血物质和过敏物质及透明质酸酶，多食易引发肠炎。 柿子：所含果胶和柿胶在胃酸的作用下凝结成不溶解的结石—“柿石”。 李子、银杏、杏：含有氢氰酸，多食可引氰化物中毒。俗话说：“桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人”。 荔子：多食易得“荔子病”，即低血糖。 谢谢大家 * * *