质量负责人考试A合编.doc

质量管理负责人考试题库A 一、单项选择题 (1).食品安全（food safety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 (2).食品安全标准是（）的标准。 ①自愿执行 ②强制执行 ③选择性执行 ④不需要执行 (3).申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(3)提交相关产品的安全性评估材料。 ①质量监督部门 ②食品药品监督管理部门 ③卫生行政部门 ④工商行政管理部门 (4).食品生产加工企业必须按照有效的(2)组织生产。 ①批准文件 ②产品标准 ③工艺流程 ④合同 (5).国家对食品生产加工企业的产品实施()制度。 ①委托检验 ②比对检验 ③强制检验 ④定期检验 (6).取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的(4)内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。 ①5日 ②15日 ③20日 ④1个月 (7).涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，（1）等环节温度控制应符合相关要求。 ①生产、贮存 ②生产 ③贮存 ④加工 (8).根据《产品质量法》规定，生产者、销售者应当建立健全（） ①内部财务制度 ②内部人事管理制度 ③内部管理制度 ④内部产品质量管理制度 (9).质量技术监督部门的下列行为，违反《产品质量法》规定的是（1）。 ①向社会推荐企业生产的优质产品 ②组织产品质量监督抽查 ③对当事人涉嫌从事违法生产、销售活动的场所实施现场检查 ④受理消费者的产品质量申诉 (10).企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与(1)内容一致 ①食品生产许可证 ②卫生许可证 ③工商营业执照 (11).国家对下列重要产品的企业实行生产许可证制度，除了： ①乳制品； ②肉制品； ③酒类产品； ④食盐 (12).（3）是食品生产许可的实施机关 ①县级以上地方出入境检验检疫局 ②省级质量技术监督部门 ③县级以上地方质量技术监督部 (13).下列哪项不符合食品添加剂的使用要求(4) ①不应对人体产生任何健康危害 ②不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂 ③在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 ④ 食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定 (14).食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(1)年。 ①2 ②3 ③5 ④6 (15).生产车间进口处（4）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池 ①更衣 ②洗手 ③消毒 ④更衣、洗手、消毒等 (16).进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并（3）。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。 ①洗手 ②消毒 ③洗手、消毒 ④洗手或消毒 (17).（3）和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的贮存场所（柜），加锁并由（）负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。 ①清洁用品 品控部经理 ②清洁用品 相关人员 ③杀虫剂 专人 ④杀虫剂 相关人员 (18).企业应通过客户投诉、相关部门抽检、企业自查等途径，对其生产的食品安全状况进行持续（3）。 ①分析 ②记录 ③跟踪 ④发展 (19).仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量，发现问题应（1）。 ①及时报告主管部门 ②自行处理 ③申请退货 ④正常入库 (20).食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（4）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。 ①混凝土 ②水泥地 ③沥青 ④混凝土、沥青或其他硬质材料 (21).出厂食品的原始检验数据和检验报告记录应包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、(1)、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容 ①生产批号、执行标准 ②生产批号、QS号 ③QS号、执行标准(22).企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：对召回产品采取(1)的记录。 ①补救、无害化处理或销毁 ②销毁 ③返工降级(23).企业应主动收集(2)和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录 ①企业外部发现的 ②企业内部发现的 ③企业员工发现的(24).食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（4） ①给予警告 ②责令改正 ③处以罚款 ④吊销许可证 (25).以低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次产品的行为，即为（2）。 ①以假充真 ②以次充好 ③以不合格产品冒充合格品 ④伪造冒用名优标志(26).由于销售者的（）使产品存在缺陷，造成他人人身、财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。 ①故意 ②过