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大理美食 大理美食 白族特色美食 地域特色美食 大理白族特色美食 三道茶 生皮 雕梅 乳扇 洱海鱼 猪肝胙 地域特色美食 巍山 喜洲 诺邓 宾川 漾濞 永平 鹤庆 南涧 巍山篇 扒肉饵丝 米糕 一根面 土八碗 喜洲篇 喜洲粑粑 诺邓篇 诺邓火腿 原料：上好山猪肉，诺邓盐。 做法：冬季杀年猪时，将新鲜猪腿凉12—24小时，然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，据说这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓。 宾川篇 海稍鱼 漾濞篇 核桃菜 永平篇 黄焖鸡 腊鹅 水酥 鹤庆篇 南涧篇 油粉 跳菜 原料：豌豆，面粉。 做法：油粉的制作工序比较繁杂，主要有如下流程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.第一道茶叫“苦茶”， 原料： 大理特产的散沱茶 做法：用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳香袭人之时冲入滚烫开水而成。 2.第二道茶是白族“甜茶”, 原料：大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为作料以及大理名茶“煎制”的茶水 做法：将这些作料，冲入大理名茶“煎制”的茶水中 3. 第三道茶叫“回味茶”, 原料：蜂蜜、花椒丝、桂皮、橄榄 功效：提神醒脑。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 原料：先选好生肉和生皮,酱汁调配：适当酱油、醋、盐巴、干辣椒面、蒜泥、胡椒油、芝麻、白糖、切碎的芫荽。 做法：猪皮刮干净后切成细长条状，猪肉切碎，个人喜欢越小越好。将酱汁调配用热油调好味即可 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 原料：产于洱源县的盐梅，酒，红糖 做法: 先用石灰水将盐梅浸泡，取出晾干后，用小刀在梅肉上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后使其状似一朵朵盛开的菊花放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。几个月后开瓶取出即可食用。 功效：生津止渴，解三毒，中和体内酸性，补充能量，迅速消除疲劳， Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 原料：鲜牛奶 做法: 先将鲜牛奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60至70度，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结成絮状， 再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上风干而成。 功效：富含乳酸菌促进肠道消化，同时可激活免疫反应，增强人体抵抗 力。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose