动物生物化学第三章蛋白质 王镜岩 邹思湘.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * β-转角（ β-turn） 肽链1800的回折 无规卷曲（random coil） 两种主要类型的β-转角 指蛋白质的肽链中没有确定规律性的那部分肽段构象。 3.4.3 超二级结构 超二级结构（super secondary structure）：在蛋白质中经常存在由若干相邻的二级结构单元按一定规律组合在一起，形成有规则的二级结构集合体，超二级结构又称基序或模体（motif） 四种类型的超二级结构 3.4.4 结构域 结构域（domain）：在较大的蛋白质分子里，多肽链的空间折叠常常形成两个或多个近似球状的三维实体,它们之间连接松散。 由β-折叠、 α-螺旋形成的结构域 丙酮酸激酶的一个结构域 免疫球蛋白的一个结构域 3.4.5 三级结构 三级结构（tertiary structure）：指一条多肽链在二级结构（超二级结构及结构域）的基础上，进一步盘绕、折叠而成的具有特定肽链走向的紧密球状结构, 或者说三级结构是指多肽链中所有原子和基团在三维空间的排布。 肌红蛋白的三级结构及其结合的血红素亚基 三级结构的稳定主要靠非共价相互作用 氨基酸亲水的基团倾向于分布在分子的表面，疏水的基团在分子的内部。 3.4.6 四级结构 四级结构（q