第三单元、重要的葡萄酒产区.pptx

第三单元重要的葡萄酒产区——苏州久加久葡萄酒品鉴师培训目录第一部分：旧世界与新世界1.1、葡萄酒出产国的分布“黄金腰带”：北纬30～52度 / 南纬15～42度1969年，英国著名酒评家休·约翰逊（Hugh Johnson）在他的新书《世界葡萄酒地图》中，第一次提出葡萄酒可以划分为“旧世界”和“新世界”两大阵营。旧世界葡萄酒国家全部位于欧洲；新世界葡萄酒国家分布于南北美洲、南非和大洋洲。1.2、新旧世界的内在差异1.3.1 历史差异旧世界：至今已有千年历史新世界：大约有200-300年的历史。1.3.2 酿造工艺差异旧世界：多遵循传统酿造工艺。新世界：多以工业化生产为主。1.3.3 分极体系差异旧世界：有着明确严格的法定产区分级体系。新世界：多实行酒质分级，仅有企业标准，没有明确的行业标准。1.3.4 葡萄品种差异旧世界：根据传统选择葡萄品种，其中以混酿居多。新世界：单一品种酿造居多。1.3.5 风味差异旧世界：复杂优雅，多需醒酒，香气逐渐释放。新世界：简单易饮，开瓶即饮，香气即刻释放。1.3.6 生产导向差异旧世界：以生产者自身为导向。新世界：以消费者为导向。复习时间请各小组简述一项新旧世界的区别。第二部分：法国葡萄酒等级及重要产区 2.1、法国葡萄酒产区10个大产区产区分布广泛各产区风格迥异2.1.1 四个最重要的大产区大产区主要酒款波尔多 Bordeaux干红、干白、甜白香