糖和糖生物学.pptVIP

多糖是多个单糖基通过糖苷键连接而形成的高聚物。 常见的有由一种类型的糖基组成的淀粉（starch）、糖原（glycogen）和纤维素（cellulose）等。 多糖（polysaccharides） * * 纤维素 * chitin [简明英汉词典] n.壳质, 角素 peptidoglycan [简明英汉词典] n.[生化]肽聚糖 hyaluronate [简明英汉词典] [生化]透明质酸盐[酯] crustacean ?????? ? ? adj.,n. 甲壳类的(动物) glycosaminoglycan ?????? ? ? n. [生化]粘多糖 lubrication ?????? ? ? n. 润滑油 spider ?????? ? ? n. 蜘蛛 * 糖和糖生物学 Carbohydrate and Glycobiology Chapter 12 单糖、双糖和寡糖 多糖 结合糖 糖和糖生物学 Carbohydrate and Glycobiology 生物体内的糖 碳水化合物就是糖类化合物，它是多羟基醛或者多羟基酮，或者水解后能生成多羟基醛成多羟基酮的化合物。 单糖 寡糖 多糖 结合糖 糖类是生物体内重要的能源，糖分解产生的ATP可供需能代谢之用。 糖分解代谢的许多中间物是合成氨基酸、脂肪、核苷酸的原料。 糖与蛋白质、脂类结合成复合糖，参与细胞识别、防御、免疫、粘附、结构等多种过程。 结构功能，如纤维素等 。 糖的生物学作用： 单糖 （monosaccharides ） 单糖是最简单的，不再被水解成更小的糖单位。C(H2O)n， n=3-9 ，其中戊糖（pentose)和己糖(hexose）分布广意义大。 根据单糖中碳原子数目分为丙、丁、戊、已糖等； 根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。 醛糖和酮糖 葡萄糖和果糖 核糖和脱氧核糖 生物体内常见的单糖-醛糖 甘油醛 赤藓糖 苏阿糖 核糖 阿拉伯糖 木糖 来苏糖 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 生物体内常见的单糖-酮糖 二羟基丙酮 赤藓酮糖 核酮糖 木酮糖 果糖 山梨糖 同分异构体 甘露糖 葡萄糖 半乳糖 吡喃型葡萄糖 呋喃型果糖 葡萄糖胺 N-乙酰葡萄糖胺 6－磷酸葡萄糖 胞壁酸 N-乙酰胞壁酸 唾液酸 葡糖酸 葡糖醛酸 葡糖内酯 海藻糖 鼠李糖 半乳糖胺 甘露糖胺 还原糖 寡糖是少数单糖（2－10个）的缩合产物。 其中最重要的是双糖，双糖中常见的是蔗糖（sucrose）、麦芽糖(maltose)、乳糖(lactose)。 寡糖(oligosaccharides ) 乳糖(lactose) 蔗糖（sucrose） 海藻糖（trehalose) * 糖是具有实验式(CH2O)n的多羟基醛或酮， Cx(H2O)y * 糖分子中含有多个手性C原子，其中，离C=0最远的C原子为决定构型的C原子。所以：左H，上醛酮，D-型; 右H，上醛酮，L-型 * * G F * R dR * * * * * * * * * * * 在含多个手性C原子的化合物的旋光异构体中，其中仅仅有一个手性C的构型不同，其余的构型完全相同的异构体，称为差向异构体。D-葡萄糖与D-甘露糖互为C2差向异构体D-葡萄糖与D-半乳糖互为C4差向异构体 * Fischer式：按照惯例，环状葡萄糖的Fischer投影式中（其他糖也同样），α- 异构体的端基碳上羟基向右，而β-异构体的端基上的羟基向左。 Haworth规则：哈沃斯（Haworth）透视式 （1）????? 所有在Fischer投影式中连在手性中心右边的羟基应当在Haworth式中指向环平面下边。反之，在Fischer投影式中出现在左边的羟基在Haworth式中将指向环平面的上方。 （2）????? Fischer式中属于D-系的糖的尾基-CH2OH在Haworth式中应指向环平面的上方,L-系糖的尾基-CH2OH在Haworth式中将指向环平面下方。 * 羟基碳由SP2杂化转化成了SP3杂化，并与决定构型的C上的-OH构成氧桥，这时，羰基碳原子转化成了手性碳原子，其中羰基氧原子变成了-OH，这个羟基称作半缩醛羟基(-OH半)当半缩醛-OH-5与决定构型-OH处于同侧时，称为α-型，半缩醛当-OH半与决定构型的-OH处于异侧时，称为β-构型。对于D-葡萄糖