01965食品标准与法规考试大纲.docVIP

江苏省高等教育自学考试大纲 食品法律法规与标准 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室 一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《食品法律法规与标准》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门重要选修课，也是食品质量与安全专业的公共必选课。《食品法律法规与标准》是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。本课程要求学生通过学习，能够掌握食品法规、标准，认证等的基本概念，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系，标准，并逐渐培养学生分析和处理食品违标违法事件的基本能力，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。 　随着科学技术的发展，食品生产的工业化程度越来越高，生产规模越来越大，技术要求越来越复杂，产品种类越来越多，生产协作越来越广泛。而工业的不断发展，农作物生产形式的改变，农药化肥的大量使用，环境污染以及食品生产与加工过程中不恰当的操作手段等带来的食品安全问题已引起国家的高度重视。如何保证食品既营养又安全，注重健康，关爱生命也成为当今社会最热门的话题之一。这就必须了解掌握国际食品安全领域法律法规的基本内涵，基本技术