植物油使用不当也不健康.docVIP

美食知识 　　植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。不过，这并不意味着吃植物油就足够了，方法不对同样不利于健康。 　　有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的。营养专家提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处。与此同时，适当的搭配动物油，即所谓的“荤油”也是必要的。荤油(主要是猪油)中含的都是饱和脂肪酸，它虽然不能起到素油中不饱和脂肪酸的作用，但猪油的脂肪很容易被人体中的酶水解，变成三酰甘油等物质，是人体能量的重要来源。它比吃同样的蛋白质、淀粉、醇所产生的能量要多1倍以上，也是人体各组织细胞新陈代谢必不可少的物质。所以，除了冠心病动脉粥样硬化、血脂过高、高血压等患者以外，猪油同样也是很好的营养品。 　　中国营养学会推荐的“居民平衡膳食宝塔”中，烹调用油的标准是每人每天25克。可有些人认为，既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用，是不是吃得越多越好呢?其实这也是一个误区。植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。世界卫生组织建议每人每天脂肪的摄人量占人体总能量的20%-25%就行了，过高了会影响身体健康。 　　还有人认为，植物油是没有所谓的保质期的，买