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大堂副理（接待部经理）的岗位职责 拟定对迎宾部的工作计划，包括业务培训计划、考核标准、日常工作流程。 接待重要客人的订餐、询问，处理一些行政部门的检查接待工作。 制定本部门的日常服务标准、接待标准、卫生合格标准、接待部的工作服务程序。 贯彻实施上级管理者的意图，发挥其监督、指导、协调、分配、沟通的职能。 定期对本部门的固定物资、低值易耗品进行盘点、控制、分配。 组织好每天的日常例会工作，合理安排员工岗位，休假，值班的人员分配工作。 做好与餐厅经理的沟通工作，做到及时准确的把接待部的各种接待工作与餐厅进行交接。 做好对本酒店经营品种、特色的了解运用，掌握各种菜肴、酒水的价格、代号等基本常识。 监督执行做好对客户档案的收集、整理、归类、回访，建立良好的客户群体关系。 在权利范围内，处理好客人投诉，并做好记录及时上报。 其直接上级为接待部总监，直属下级为接待部部长。 迎宾员岗位职责 衣着整洁华丽，仪姿仪表大方优雅，站在餐厅门品，负责迎送接待进餐的客人。 掌握了解当天餐厅预订情况，了解客人订餐的状况，记清楚所订的台号、人数、电话、姓名，做好迎宾工作。 礼貌迎客，根据餐厅的空位及分布状况引领安排客位。 微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。 做好接待的准备工作，保持所负工作区域的卫生工作。 礼貌解决参观酒店客人的问询，各种订餐做好接待工作。 开卡员岗位职责 掌握开卡的工作流程和工作标准。 掌握电脑开卡的各种工作技巧，熟练使用电脑，做好与各相关部门的串接工作。 认真听清迎宾员的汇报，准确开出台位情况。 解答客人的换台疑问和接待员一起协调做好开卡工作。 具备良好的礼貌礼仪，微笑的为客人服务，并祝客人就餐愉快。 掌握开卡，更改台位的技巧，及进准确汇报给接待部部长或经理。 负责开卡处日常卫生清理，PC保养、维护，及时和电脑信息主管保持联络，掌握设备运行状况。 具备良好的服务意识、服务技巧，准确娴熟的为客人提供开卡服务。 遵守酒店各项规章制度，认真贯彻执行上级领导的工作任务。 熟练掌握酒店各经营项目的代码、台位、包房分布状况，做到心中有数。 大堂注意事项 1、 无论电脑是否出现故障，手动程序启动所须的物品都要齐全，以被时可用（铅笔、橡皮、 泡沫板、平面图、大头针、钟表、导购卡） 2、 在为接到上级领导通知前，不得先行启动程序。 3、 启动手动程序之前要让迎宾员认真寻台防止出现错误领位。 4、 购卡上必须写上时间和本人工号，以便追究责任。 5、 无论在什么情况下转台都必须给客人 更换导 购卡，防止客人加菜时加错台位，如特殊情况下 前台管理人员可在导购卡上直接改为新台号，并签上自己的名字，东区和西区不能转台。 6、 开卡员在开台时要先插大头针再写导购卡、防止写错台号， 7、 事先预定的台位要用铅笔在此台位上打“对号”以示预定，来客人后再用大头针插到相应台位上。 8、 散台可让迎宾员勤寻台交时报以离店客人的餐位便于再次领台，包房须前台配合走一桌报一桌。 9、 开卡员要按安排做工作，不能擅自进入他人工作防止出错，交接工作要交接清楚同职位相交接。 10、如晚市客到午市客未离店，根据预订单显示给客人调一个相同的房间，并更改预订单。 11、如餐位所剩无几，须让客人排队登记，防止由于先后顺序问题引起投诉。 12、开台时如开未订的餐位或已取消的包房，必须再核对一下，预订单和手动图显示的情况是否相符，把好最后一关，防止出现重台现 13、接电恼恢复通知及时与前台和导购部勾通，把未点菜的台位IC卡开出，开始使用电脑，减少手动程序的使用。 14、根据平面图把未离店的手动台位在电脑上用预定符号打好之后在开新台位，并再次与预定单核对所订台位，进入正常电脑工作程序。 新员工培训资料 一、新员工到岗后先确定一名老员工做为新员工的师傅，给他介绍大堂 的所有人员及工资、待遇、班次安排。 二、把大堂的相关资料（迎宾员应知应会，开卡员应知应会和员工手册）给新员工抄一遍对大堂工作和酒店的规章制度有所了解。 三、由师傅带领徒弟到各区域熟悉一下环境，认识一下管理干部并告知文明礼貌。 四、交给新员工一张区域图并由师傅给标注一下多大的台位让其用业余时间背记。 五、由师傅领徒弟认识其他各部门的路如财务、采购、员工 食堂、寝室、布草房、卫生、卫生间等。 六、根据职位学习相应知识。 迎宾员注意事项 1、 熟悉所有餐位的位置大小。 2、 学习引领客人的规范语言： 慢走、您欢迎再次光临。您好，欢迎光临，请问先生、女士有预订吗？这边请坐，请问这个位子可以吗？祝您用餐愉快。 3、 熟知大堂的卫生标准? 物品设施无灰尘、无水渍、油渍、玻璃无指纹水渍、油渍，花盆里无烟头、牙签、纸屑、桔叶等杂物，地面无杂物、水渍、油渍。 4、 如何给客人转台? 迎宾员如何将客人引领到餐位，客