09级《食品加工技术实训》教学进度.docVIP

闽北职业技术学院 课程教学进度表 （2010 -2011学年度 第2学期） 课程名称：　 食品加工技术实训 授课教师：叶彩珠、洪志方、鞠璐宁、黄妍等 授课班级：食品营养与检测09（2）班 选用教材： 《食品加工技术项目教学指导书》 计划时数： 84学时 系 （部）： 　 食品与生物工程系 教 研 室： 食品技术教研室 填报时间： 2010年 8 月 16 日 填写须知 1、任课教师认真按照教学大纲制订好教学进度后，交教研室主任、系（部）领导审查并签署意见。 2、课程教学进度中，“课时”栏以2节课为单位。法定节假日缺课时不补，相应周次的周学时予以扣除。 3、军训、劳动课、专业实习，按教务处统一安排在相应周次注明，不填写周课时数。 4、审批的教学进度不得擅自变动。确需变动者，须经所在系（室）批准。 5、每周作业布置（包括次数、题数），请填写在“作业”栏内。 6、选用教材及版本（包括教材名称、主编姓名、出版社名称及出版时间、版次）。 7、说明：“编制教学进度简要说明”，着重说明编制的指导思想，改革的设想，本课程加强教育的实施措施。与大纲要求不符的地方的调整情况，比如学时的调整，教材内容与大纲相比有哪些增减等等。 周次 课时 教学章节与内容 教学形式 作 业 1 2 布置项目教学任务及要求 课堂讲授 撰写项目任务书 2 模块一 农副产品的加工研究项目演示（1） 讨论、演示 完善项目任务书 2 2 模块二 果蔬罐头食品的加工研究项目演示（1） 讨论、演示 完善项目任务书 2 模块三 即食饮料的加工研究项目演示（1） 讨论、演示 完善项目任务书 3 2 模块四 肉制品的加工研究项目演示（1） 讨论、演示 完善项目任务书 2 模块一 农副产品的加工研究项目演示（2） 讨论、演示 完善项目任务书 4 2 模块二 果蔬罐头食品的加工研究项目演示（2） 讨论、演示 完善项目任务书 2 模块三 即食饮料的加工研究项目演示（2） 讨论、演示 完善项目任务书 5 2 模块四 肉制品的加工研究项目演示（2） 讨论、演示 完善项目任务书 2 农副产品的加工研究项目实施 （分组1、项目1） 实践 撰写项目总结 果蔬罐头食品的加工研究项目实施 （分组2、项目1） 实践 撰写项目总结 6 2 农副产品的加工研究项目实施 （分组2、项目1） 实践 撰写项目总结 果蔬罐头食品的加工研究项目实施 （分组1、项目1） 实践 撰写项目总结 2 农副产品的加工研究项目实施 （分组1、项目2） 实践 撰写项目总结 果蔬罐头食品的加工研究项目实施 （分组2、项目2） 实践 撰写项目总结 7 2 果蔬罐头食品的加工研究项目实施 （分组1、项目2） 实践 撰写项目总结 农副产品的加工研究项目实施 （分组2、项目2） 实践 撰写项目总结报告 2 模块一 农副产品的加工研究项目总结演示(1) 讨论、演示 完善项目总结报告 8 2 模块二 果蔬罐头食品的加工研究项目总结演示(1) 讨论、演示 完善项目总结报告 2 模块一 农副产品的加工研究项目总结演示(2) 讨论、演示 完善项目总结报告 9 2 模块二 果蔬罐头食品的加工研究项目总结演示(2) 讨论、演示 完善项目总结报告 2 即食饮料的加工研究项目（分组1、项目1） 实践 撰写项目总结 肉制品的加工研究项目实施（分组2、项目1） 实践 撰写项目总结 10 2 即食饮料的加工研究项目（分组2、项目1） 实践 撰写项目总结 肉制品的加工研究项目实施（分组1、项目1） 实践 撰写项目总结 2 即食饮料的加工研究项目（分组1、项目2） 实践 撰写项目总结 肉制品的加工研究项目实施（分组2、项目2） 实践 撰写项目总结 11 2 即食饮料的加工研究项目（分组2、项目2） 实践 撰写项目总结 肉制品的加工研究项目实施（分组1、项目2） 实践 撰写项目总结 2 模块三 即食饮料的加工研究项目总结演示(1) 讨论、演示 完善项目总结报告 12 2 模块四 肉制品的加工研究项目总结演示(1) 讨论、演示 完善项目总结报告 2 模块三 即食饮料的加工研究项目总结演示(2) 讨论、演示 完善项目总结报告 13 2 模块四 肉制品的加工研究项目总结演示(2) 讨论、演示 完善项目总结报告 2 综合实训项目演示 讨论、演示 完善项目任务书 14 6 综合实训项目实施 实践 撰写项目总结 2 综合实训项目产品演示及项目总结 讨论、演示 完善项目总结报告 15 12 模块五 啤酒的生产工艺生产实训 实践