第六章_金黄色葡萄球菌的检验.pptVIP

华南农业大学 食品学院 王丽  第六章 金黄色葡萄球菌检验 雪印牛奶中毒事件 人民日报（记者于青 管克江）报导　6月底以来，日本关西等地区发生特大食品中毒事件，截至6月30日晚间，因喝下有问题的雪印牌低脂肪牛奶而产生上吐下泻、腹痛等不适症状的患者人数为4891人，到7月1日中午，中毒人数已经超过5000人！且受害范围 也由原来的5个行政区域扩大至8个。这是战 后日本发生的规模最大的一起食品中毒事件。 7月2日，大阪府公共卫生研究所证实，从患 者饮用剩余的雪印牛奶中检查出了金黄色葡 萄球菌，这种葡萄球菌导致A型肠毒素滋生， 该毒素可造成饮用者腹泻、呕吐及全身不适。 牛奶被污染原因何在？ 一、金黄色葡萄球菌的生物学特性 　1、形态与染色：(staphylococcus aureus) ? 　　　 金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，不运动 　　　典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8 mm左右，显微镜下排列成葡萄串状。　　 　　　革兰氏染色阳性 ? ? 　　 　　　　附： 金黄色葡萄球菌的显微照片 　　　　 　　　　金黄色葡萄球菌的染色照片