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3 消化道的保护 （1）粘膜：非特异性的物理屏障 （2）粘液-碳酸氢盐屏障 （3）前列腺素： ①促进“粘-碳屏障”的建立，防止其破坏； ②促进胃粘膜细胞更新，改善粘膜血液循环； ③对胰、肝细胞有保护作用。 （4）脑肠肽 （5）与肠道有关的淋巴组织(GALT) 上皮组织和粘膜固有层淋巴细胞、派伊尔结。 ①体液免疫（IgA、IgM）； ②细胞免疫； ③肠道淋巴细胞转移 （派伊尔结→淋巴细胞→血液循环→肠粘膜上皮组织或其他粘膜组织，形成全身粘膜免疫系统） 4 消化道功能整合 （1）神经机制 三个水平调节 ①内在神经系统 肠肌神经丛：调节胃肠道运动 粘膜下神经丛：调节分泌和局部血液循环 ②植物性神经系统： 副交感（胆碱能）：兴奋 交感（肾上腺能）：抑制 ③中枢 （2）内分泌机制 §4-2 摄食调节 1、食欲中枢:摄食中枢（下丘脑外侧区）\饱中枢(下丘脑腹内侧区)\其他脑区参与摄食调节。 2、调节摄食的外周信号 （1）短时调节信号:营养物质（葡萄糖、酮体等） ： ①胃、十二指肠机械、化学感受器→迷走神经→中枢； ②直接作用于中枢； ③通过CCK →中枢； ④通过小肠末端L细胞释放胰高血糖样肽（GLP-1）→抑制胃排空。 （2）长期调节信号 ◆胰岛素、瘦素leptin抑制摄食； ◆生长素促进摄食 3、中枢神经递质和脑肽 ◆NE、5-HT、GABA等神经递质促进摄食； ◆阿片肽、胰多肽等脑肽促进摄食； CCK、ACTH、SS、CRF、NT、胰岛素等脑肽抑制摄食。 §4-3 口腔消化 1、咀嚼 2、唾液分泌 （1）唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺及颊腺 （2）唾液的性质 （3）唾液的功能：①清洁口腔；②杀菌（硫氰酸离子、溶菌酶、抗体）；③溶解食物，促进食欲；湿润食物，便于吞咽；④蒸发水分，便于散热；⑤将淀粉分解为麦芽糖、糊精等；⑥反刍动物唾液：含有大量碳酸氢盐和磷酸盐，对中和瘤胃酸、维持电解质与酸碱平衡有重要作用；分泌尿素，对节约氮源有作用；有抗泡沫特性。 （4）唾液分泌调节：非条件反射、条件反射 3、吞咽 §4-4 单胃消化 1、胃的功能结构 胃粘膜腺区：贲门腺区（主要含粘液细胞）、幽门腺区（主要含粘液细胞，有少量主细胞）、胃底腺区（壁细胞、主细胞、粘液细胞）； 胃粘膜组织结构：上皮层（粘液细胞）、固有层（含有大量腺体）和粘膜肌层（内环形肌、外纵行肌）。 2、胃液的成分与作用分泌 （1）胃蛋白酶原：主细胞分泌。分解蛋白质为眎和胨。 （2）盐酸：壁细胞分泌。 ①激活胃蛋白酶原； ②使蛋白质膨胀变性； ③有一定杀菌作用；④进人小肠后，促进胰液、胆计分泌和胆囊收缩；⑤促进小肠对Ca2+、Fe2+的吸收。 （3）内因子：壁细胞分泌。与VB12吸收有关。 3、胃液分泌调节 （1）胃酸分泌调节 ①内分泌途径：肠嗜铬细胞分泌组胺→局部扩散到壁细胞→促进盐酸分泌； ②神经途径：迷走神经及胃壁内神经系统→刺激肠嗜铬细胞分泌。 （2）胃蛋白酶原分泌调节 ①乙酰胆碱 迷走神经或胃肠神经丛分泌 ②盐酸 通过壁内神经丛的反射途径为主细胞提供信号。 （3）胃液分泌的时相 三期：头期、胃期、肠期 4、胃的运动功能 （1）贮藏功能 容受性舒张 食物对咽、食道等处感受器刺激引起胃底和胃体肌肉舒张，胃容量扩大。 （2）食物的混合与推进 蠕动收缩波 起始于胃壁中部，向胃窦传递，将食糜推向幽门。是一种渐进的收缩： 混合波（微弱蠕动） → 驱动收缩环（强力蠕动） 饥饿收缩 胃排空后数小时，胃体出现的节律性收缩。 （3）胃排空 胃内容物分批进入十二指肠的过程。 消化期胃排空受多种因素控制。主要是胃内容物的容积，其次是渗透压、PH、能量含量、化学组成等，它们通过刺激相应感受器抑制胃排空。 §4-5 复胃消化 反刍动物胃：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 1、瘤胃微生物 微生物与动物构成共生关系，实现微生物消化。微生物彼此之间维持相对稳定，保持动态平衡。 （1）细菌：主要有纤维素分解菌、蛋白质分解/合成菌、维生素合成菌 （2）原虫：主要是纤毛虫和鞭毛虫 （3）真菌：大约5种，厌氧。 2、瘤胃内环境特点 适宜微生物活动。 （1）营养环境 （2）PH：5.5~7.5 （3）温度：38.5~40℃ （4）水：水含量稳定，是机体的“蓄水池” （5）厌氧环境：充满CO2,故高度乏氧。 3、瘤胃中营养物质的消化 （1）碳水化合物的消化（见图） VFA：挥发性脂肪酸，是反刍动物最主要的能量来源。主要是乙酸、丙酸、丁酸、戊酸。 淀粉 纤维素 果胶 半纤维素 麦芽糖 纤维二糖 木糖 丙酮酸 VFA+CH4+CO2 乳酸 葡 萄 糖 （2）