果中央厨n房搭建和管控.docVIP

中央厨房搭建和管控 “菜品自选，看中才取，移动收银车，结帐点盘子”，这便是展台自选式。 作为一个自主创新品牌，从原来的菜单自点式、开架自助式到今天我们独创的第三种模式——展台自选式， 展台自选式，并首创时尚玻璃火锅桌，引领了火锅消费文化体验的新潮流。 普赖斯模式创新给行业带来的思考，不仅仅在于对资源的高度整合，更在于以消费者体验为导向的商业逻辑。火锅，以巴蜀两地积淀深厚的传统火锅和不断新创的主题汤锅为特色，菜品、锅品统一集中在专业设计的生产基地完成，再根据各分店需求专车专人进行配送，通过这样的集约化、标准化出品生产工艺和配送流程的引入，改变了一般火锅店在店堂内加工、加工环节的人工介入度高所带来的标准化程度低、卫生保障度低的问题。菜品用保鲜膜包装成盘，不同的颜色(形状)价格不同，卫生洁净，食材搭配符合中国传统的均衡营养观；服务——自选式，现吃现取，自由畅快；移动收银车、结帐点盘子，方便简洁。其优越于传统模式的自选式服务所节约的人工费用，完全以菜品形式返还给消费者，将两个原本矛盾的方向融为一体。　　 中央厨房是重庆餐饮业的高速发展、规模经营所催生的产物 在中央厨房，菜品原材料进入工厂式的流水线上生产，下线后的菜品为成品或半成品，然后被直接送到各店。到店后，只需店里的工作人员简单加工就可送上客人的餐桌 中央厨房的建设，拟建2条冷冻生产线和高温生产线，制造各种标准量化的拳头菜品向各店