第14章 糖类化合物课件.pptVIP

D-葡萄糖 D-甘露糖 D-果糖 4.成苷反应 甲基化作用 CH3OH 无水HCl 甲基-α-D-吡喃葡萄糖苷 糖 基 配糖基 α-半缩醛羟基 （α-苷羟基） 糖苷键 CH3OH 无水HCl 甲基-?-D-吡喃葡萄糖苷 ?-半缩醛羟基 （ ?-苷羟基） 糖苷的性质 无变旋现象，不能发生氧化还原、成脎等反应。 甲基化试剂 甲基-2,3,4,6-四-O-甲基-?-D-葡萄糖苷 (CH3O)2SO2 NaOH × 5.成醚作用 稀HCl或 ?-D-葡萄糖苷酶 2,3,4,6-四-O-甲基-?-D-葡萄糖 6.成酯? ROH的性质 ?-D-核糖 5-磷酸-?-D-核糖 7.异构化 D-葡萄糖 1,2-烯醇式 D-甘露糖 D-果糖 D- 葡萄糖 D- 甘露糖 含多个C*的旋光异构体，彼此间只有一个手性碳原子的构型相反，其它手性碳原子的构型完全相同——差向异构体。 2-差向异构体 4-差向异构体 D-半乳糖 端基差向异构体 8.脱水和显色 戊醛糖 浓HCl ? ? 己醛糖 浓HCl ? ? 己酮糖 稀HCl ? α-羟甲基糠醛 从反应的条件可以看出，己酮糖最容易发生脱水反应。反应产物与酚缩合可得颜色产物，常用于鉴别糖类化合物。 (1)Seliqanoff试验 醛糖 酮糖 + 间苯二酚/浓HCl → 2