第2章 脂类物质课件.ppt

一、生物膜的组成和结构 生物膜的组成 主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、蛋白质（包括酶）和多糖类组成，还含有水和金属离子等。 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。一般来讲，功能复杂或多样的膜，蛋白质占的比例较大；相反，功能越简单， 膜蛋白的种类和含量就越少。 磷脂的两亲性结构 磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂的脂肪酸链，是优良的两亲性分子 磷脂的结构类型 磷脂的特点 磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子。 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能够形成双层脂膜结构或微团结构。 磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双层脂膜。 磷脂的这种性质，使它具有形成生物膜（双层脂膜）的特性。 ② 糖脂（Glycosphingolipids） 糖脂也是构成双层脂膜的结构物质。 糖脂主要是甘油醇糖脂和鞘氨醇糖脂， 分布在细胞膜外侧的单分子层中。 动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。 结构为： 脑苷脂的分子结构 鞘氨醇磷脂的结构 脑苷脂中所含的高级脂肪酸 脑苷脂中所含的高级脂肪酸有：二十四酸、二十四烯酸和?-羟二十四酸等。这些脂肪酸以酰胺键形式与神经鞘氨醇中的氨基相连。 细菌和植物的细胞膜中糖脂含量较多。这类糖脂结构比较复杂，主要为甘油的衍生物。 糖脂分子中也含有亲水基团（糖基）和疏水基团（鞘氨醇R基和脂肪酸R基）。 ③胆固醇（Ste