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高血压饮食治疗及每日食谱 一、高血压的饮食治疗 高血压患者的饮食治疗是高血压治疗过程中重要的辅助方法。对积极配合医生的药物治疗，控制血压、尽量防止、保护、减少高血压靶器官的损害和减少并发症具有重要的作用。 1高血压患者饮食原则： a控制食盐量。 b控制吸、食烟、酒或戒烟戒酒。 c饮食宜清淡，多吃粗粮、杂粮、疏菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，食用植物油。少吃动物性脂肪、辛辣、浓茶、咖啡等。 d应饮用硬水如矿泉水、深井水及天然矿泉水。 2高血压患者饮食治疗： a限制钠盐适当补钾。 所吃饭、菜盐味应淡，每天摄入食盐3克为宜。吃新鲜疏菜、瘦肉、大豆、花生、虾米皮等（维生素、无机盐含量丰富）。 b适当控制热能摄入。 适当控制主食的摄入量，应多吃新鲜疏菜和水果。糖类应占总热能量的60%--70%。 c适当补充钙、镁，防止低镁血症。 进食含钙、镁丰富的食物。 d适当限制脂肪与胆固醇摄入。 应相对减少脂肪的摄入量，少食胆固醇含量高的食物。每日脂肪摄入总量约在40—50克之间。每日脂肪摄入量不超过摄入总能量的30%，其中“饱和脂肪酸”应在脂肪摄入总量的10%以下，“不饱和脂肪酸”应在脂肪摄入总量的10%以上。 e适量摄入蛋白质。摄入蛋白质量每天每公斤体重1克为宜，且动物、植物蛋白各占每天蛋白质摄入总量的50%。 f选择具有降压作用的食物。具有降压作用的食物：芹菜、荠菜、玉米、荞麦等，微量元素碘也有降压作用，还能降低血胆固醇和减少动脉壁内胆固醇酯及钙盐沉积。 g应严格控制吸食烟、酒，最好是戒烟戒酒。对有烟酒嗜好的高血压患者，应最大限度地的控制吸食烟酒的度，最好戒烟戒酒。 3钙、镁、钾、碘及胆固醇含量较高的食物一览表 钙含量丰 富的食物 镁含量丰 富的食物 钾含量丰富 的食物 碘含量丰富 的食物 胆固醇含量 高的食物 奶及奶类制品、疏菜、豆类、小虾米皮 小米、燕麦、大麦、豆类、小麦、肉类 各种动、植物，大豆、花生、虾米皮含量更丰富。 海带、海产品、紫菜、加碘食盐等。 蛋黄、动物肝、肾等内脏，鱼籽，动物脑等 4高血压患者宜食用的食物：花生油、豆油、芝麻油、菜油、玉米油。粗粮、杂粮、豆制品，新鲜疏菜、水果。鱼肉、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鸡蛋蛋白等。性大米、面粉及其制品摄入要限制总量。 5高血压患者不宜食用的食物：动物油、动物内脏、油腻、辛辣、浓茶、咖啡等。少食各种咸菜及盐腌食品。 二、高血压的每日食谱 高血压每日早餐食谱及可等量替换的食物 餐次 食谱食物 名称 饭菜名称及制作方式 生食物 重量 可等量替换食品 早 餐 牛奶 纯牛奶 150 等量酸奶、或约18克全脂牛乳粉 荞面馒头 馒头 100 燕麦面、玉米面、豆面等 凉拌芹菜 凉菜 100 菠菜、荠菜、黄瓜、其它绿叶蔬菜 植物油 豆油 5 菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等 高血压每日午餐食谱及可等量替换食物 餐次 食谱食物 名称 饭菜制作方式及名称 生食物重量（克） 可等量替换食品 午 餐 米饭（梗米） 蚕豆大米饭 100 其它大米等 蚕豆 50 绿豆、豌豆、红小豆、黑豆、芸豆等 鲢鱼 烧、蒸、煮 30 鲫鱼、膳鱼、泥鳅、草鱼等 芹菜 炒菜 60 荠菜及其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜 木耳 10 银耳、香菇等 菠菜 凉拌菜 100 其它绿叶类蔬菜 香茹 汤菜 5 平茹等 西红柿 10 圣女果、黄瓜等 豆腐 10 豆浆及其它豆制品 小虾米皮 5 海带、紫菜、海蜇皮等 小白菜 10 其它绿叶蔬菜 植物油 豆油 12 菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等 高血压每日晚餐食谱及可等量替换食物 餐次 食谱食物名称 饭菜制作方式及名称 生食物重量（克） 可等量替换食品 晚 餐 小麦面 混合面 馒头 75 豆类馅包子、玉米面、燕麦面等 荞面 75 黄瓜 炒黄瓜 100 其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜 荠菜 汤菜 10 其它绿叶蔬菜 海蜇皮 5 海虾、海带等 紫菜 5 其它绿叶蔬菜 豆腐 10 其它豆制品 牛奶 奶类 150 等量酸奶、或约18克全脂牛乳粉 植物油 豆油 12 菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等 高血压每日食谱中营养素总量、热能及占总热能比值统计表 餐 次 供给蛋白质（克） 供给脂肪（克） 供给膳食纤维（克） 供给碳水化合物（克） 早 餐 15.00 12.29 7.7 74.9 午 餐 21.765 15.96 10.4 112.45 晚 餐 23.105 20.18 8.4 1