会议酒店管考试大纲.doc

会议酒店管理 考试大纲 课程名称：会议酒店管理 课程代码：1298 第一部分．课程性质与设置目的 课程性质 在会展业迅猛发展的今天,宾馆酒店已经成为会议竞争的主要市场之一。酒店经营管理作为会展管理专业的一门必修课程，涉及经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践。本课程内容是会展管理专业知识体系的一部分，也是会展管理专业学生专业素养能力培养目标的一部分。 课程所处的地位 宾馆酒店垂青会议经营，首先是会议经营能带来可观的经济收益。据国外专家调查，会议旅游者的平均消费是普通旅游者的3倍。其次，会议经营有利于宾馆酒店扩大其社会影响，提高其知名度。 本课程所涉及经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践知识，是所有会展设施管理的基础，所以该课作为会展管理专业其中的一门课程，又是其他会展服务与接待管理的基础课程。 3． 课程要求 通过本课程的学习，应考者应掌握酒店信息管理、营销管理、业务运营活动和服务质量管理、人力资源开发与管理、设备、物资与安全管理的规律、原则和方法；经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践；了解酒店业与会展紧密的关系，使酒店企业经营管理与会议产业共创新格局，在运营中实施创新发展。 本课程属于专业课程，要求理论和实践相结合，强调创意、创新和动手能力的培养和提高。 第二部分．考试内容与考核目标 第一章 宾馆酒店新管理人 一、考试内容 要求掌握管理人的主要工作内容；了解新管理人的新观念及新管理人的素质。 二、考核知识点与考核目标 （一）识记：管理人的主要工作（重点） 1.计划职能、组织职能、控制职能、领导职能、创新职能的定义与基本概念 （二）理解：新管理人的新观念（次重点） 1.服务观念、质量观念、市场观念、效益观念、整体观念、民主观念的概念 （三）应用：新管理人的素质 第二章 组织设计与运作管理 一、考试内容 要求了解宾馆酒店组织设计理念；掌握我国宾馆酒店组织管理的概况及宾馆酒店组织运作管理。 二、考核知识点与考核目标 （一）宾馆酒店组织设计（一般） 识记：1.宾馆酒店组织设计理念 2.宾馆酒店组织 （二）我国宾馆酒店组织管理概况(一般) 识记：非科学化倾向 理解：非科学化倾向的影响 （三）识记：宾馆酒店组织运作管理（重点） 第三章 财务预算与管理 一、考试内容 要求初步了解日常经营的财务预算与管理；掌握宾馆酒店的控制管理以及严密的内部空寂系统；了解易出现盗窃或作弊行为的工作环节。 二、考核知识点与考核目标 （一）识记：日常经营的财务预算与管理（重点） （二）宾馆酒店的控制管理 识记：对采购、现金收入支出进行控制的方法 （三）识记：严密的内部控制系统（次重点） （四）识记：易出现盗窃或作弊行为的工作环节 第四章 营销管理 一、考试内容 要求初步了解营销在企业经营活动中的重要作用，初步理解宾馆酒店营销观念；掌握并能够熟练进行市场分析、市场细分、市场选择、市场定位等营销活动基础环节的操作；了解宾馆酒店的促销手段以及宾馆酒店营销信息管理的相关内容。 二、考核知识点与考核目标 （一）营销观念与营销管理程序（重点） 识记：宾馆酒店营销观念、宾馆酒店营销管理程序的概念 （二）经营策略（重点） 识记：市场定位策略、产品策略的概念 理解：市场细分、市场选择、市场定位 （三）销售渠道（重点） 识记：销售渠道、间接销售渠道的概述 （四）宾馆酒店的促销手段（重点） 理解：人员推销、广告促销、公关促销、内部促销、电话促销、特殊促销 （五）宾馆酒店营销信息管理（重点） 识记：营销管理信息的内容及宾馆酒店的信息管理概念 第五章 服务质量管理 一、考试内容 深刻理解宾馆酒店服务质量的内容、特点，了解服务质量管理的内容、程序、原则和方法，明确饭店服务质量管理体系的内容与要求。 二、考核知识点与考核目标 （一）宾馆酒店服务需求质量特性（重点） 识记：宾馆酒店服务质量的概念、服务需求质量特性的基本内容 理解：服务需求质量特性的影响因素 （二）全面质量管理（重点） 识记：1.全面质量管理的特性 2.全面质量管理应遵循的指导原则 3.服务现场的质量管理、质量标准化、规范化管理 应用：建立宾馆酒店服务质量管理保证体系 第六章 宾馆酒店公共关系 一、考试内容 要求了解公共关系的职能与对象；掌握公共关系的基本原则；了解公共关系的传播媒介。 二、考核知识点与考核目标 （一）公共关系的职能与对象（重点） 识记：公共关系的基本职能、公共关系的主要对象 （二）公共关系的基本原则（