2016【优化方案】重庆高二上册生物课件：第三章 生物的新陈代谢实验五.pptVIP

* 实验五　探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 实验原理 用品分析 1．蔗糖 (1)实验用的蔗糖必须保持纯净，实验前先用斐林试剂检验一下，如无砖红色沉淀产生，则可供学生实验用。 (2)蔗糖溶液应现用现配，以免时间过长后被微生物分解成还原糖，影响实验效果。 2．质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液 考虑酶所需要的特定条件，在使用时，要保证其适宜的温度和pH，不要因实验之外的因素影响酶活性的发挥。 3．斐林试剂 (1)组成 ①质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液。 ②质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液。 (2)使用方法：①现用现配。 ②混合均匀后使用。 (3)作用：检验还原糖的存在。 过程体验 能力平台 一、对实验步骤的理解 1．实验步骤的顺序性 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖反应后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 二、注意事项 1．水浴煮沸用的开水，需提前备好，以缩短实验时间。 2．制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用。如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而影响淀粉酶的活性。 3．两支试管保温时，应控制在60 ℃左右，低于50 ℃或高于75 ℃，都会降低化学反应的速率。 4．如果2号试管出现了砖红色沉淀，可以考虑以下原因： (1)蔗糖溶液放置时间过长，被微生物分解成还原糖； (2)试管不干净，残留