发酵工业与发酵工程_03发酵原料及培养基制备.ppt

二、培养基的种类与选择 （一） 培养基种类 ① 按来源分 天然培养基；合成培养基；复合培养基 是采用化学成分不清楚或化学成分不恒定的各种植物、动物组织或微生物的浸出物、水解液等物质制成的。 合成培养基 是用化学成分和数量完全了解的物质配制而成的。成分精确，重复性强，可以减少不能控制的因素。 适用于在实验室范围作有关营养、代谢、分类鉴定、生物测定及选育菌种、遗传分析等定量研究工作。 半合成培养基 多数培养基配制是采用一部分天然有机物作碳源、氮源和生长因子的来源，再适当加入一些化学药品以补充无机盐成分，使其更能充分满足微生物对营养的需要。 大多数微生物都能在此培养基上生长繁殖。因此，在微生物工业生产上和试验研究中被广泛使用。 常用于大规模的工业生产及生理代谢等基本理论研究工作。 根据微生物对氧的要求情况，分别作静止或通风搅拌培养。 分类：斜面试管、平板等； 是在液体培养基中加入凝固剂配成的，最常用的凝固剂是琼脂。 在菌种的分离、保藏、菌落特征的观察、活菌计数和鉴定菌种方面是不可缺少的。 在制曲、酶制剂、柠檬酸等生产中，用来培养霉菌等的固体种子和发酵培养基是由麸皮等农作物加无机元素等制成的。 孢子培养基 要求：能使菌体生长快，产生孢子数量大、质量好，且不会引起菌种变异。 特点： C、N源不宜多，否则只长菌丝，少长或不长孢子； 无机盐浓度要适当控制，否则会影响孢子的颜色和孢