发酵工业培养基及原料处理.ppt

第三章 发酵工业培养基 及原料处理 发酵工业培养基是工业发酵微生物生长和分泌发酵产物的营养基质。发酵工业培养基的设计、原料处理和配制是发酵工程的重要操作单元之一。 本章主要内容 第一节 发酵营养基质的组成 第二节 工业发酵中营养基质的种类 第三节 培养基的确定和优化 第四节 原料的选择及工业发酵中 重要营养基质的配制方法 本章主要内容 第一节 发酵营养基质的组成 第二节 工业发酵中营养基质的种类 第三节 培养基的确定和优化 第四节 原料的选择及工业发酵中 重要营养基质的配制方法 第一节 发酵营养基质的选择 培养基是指利用人工方法配制的供微生物、植物和动物细胞生长繁殖或积累代谢产物的各种营养物质的混合物。主要用于微生物等的分离、培养、鉴定以及菌种保藏等方面。工业发酵培养基除了包含微生物生长繁殖所必须的碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水等营养成分，有的还含有某些前体、产物促进剂和抑制剂等。 一、能源 功能：微生物生长、繁殖、合成、分解、运动、热的产生等，即微生物的一切行为都需要消耗能源。 光能------光能自养菌的能源。如：小球藻、螺旋藻利用光能生产单细胞蛋白；嗜盐藻利用光能生产甘油、β-胡罗卜素和单细胞蛋白等。 氢、硫、氨、亚硝酸盐、亚铁盐------化能自养微生物的