30种营养汤做法.docVIP

　　引导语：煲一锅靓汤，技巧嘛，很容易掌握，但做好它，却并不容易。心，是不可以偷懒的，要想让你爱的人，从这汤汤水水中感受到爱的甜蜜和幸福，你啊，非得下足“心力”不可了。 1、玉米萝卜大骨汤 　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 　　作法： ? 　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。2、枸杞煲猪手 　　原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。 　　调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。 　　作法： 　　1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。 　　2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 　　3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。  4、冬瓜丸子汤 　　煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 　　制作过程： 　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧） 　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 　　4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 ? 　　制作要点： ? 　　捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 5、排骨海带汤 　　原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒 　　做法： 　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟， 　　2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 ? 　　注意：　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 6、金针鸡汤 用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许 　　作法： 　(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。 ? 　　(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。 　　(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。 ? 　　(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。 9、猪舌西洋菜汤 　　材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 　　功效：清肝润肺 　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。  ? 12、西洋菜排骨汤 　　特点：提神醒脑，增强活力 　　功能：清热、润肺、养神、养颜美容 　　材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 　　作法: 　　1 将西洋菜泡水、洗净。 　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  ? 13、参须红枣炖鲈鱼 　　特点：强身健体，青春活力 　　功能：活血、生机、美肤、健体 　　材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升 　　作法: 　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。 　 14、淮山枸杞炖乌鸡 　　特点：滋阴补气，增加活力 　　功能：滋阴补气、增加活力 　　材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 　　调味料：绍兴酒少许、盐适量 　　作法: 　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅