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2011—2012第一学期寒假综合实践活动调查报告 欢迎光临 美食店KFC 蓬莱市实验中学 二零零九级十班 荆媛媛 活动目的：锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，增加自己的阅历，使得自身的经验积累，为日后进入社会奠定基石。 活动内容：KFC店内打工一天 采访经理 活动时间：2012.2.6-2012.2.7 活动成员：荆媛媛 迟春礼 程宇航 迟梦涵 赵亚男 鲁俊杰 活动路线： 蓬莱海滨肯德基店 活动分工： 记录：赵亚男 鲁俊杰 采访：荆媛媛 迟春礼 拍照：迟梦涵 程宇航 调查：荆媛媛 迟春礼 程宇航 迟梦涵 赵亚男 鲁俊杰 搜集资料：迟春礼 程宇航 整理资料：荆媛媛 迟春礼 活动成果 1.培训 刚进肯德基的时候是要经过培训的，培训是从了解肯德基的历史开始，再依次介绍肯德基员工所应该具备的素质条件。从员工的穿着，表情，到从事区域的每一个细节，KFC都用他们独家的视频向我们展示着我们所应该承当的责任，也展现了KFC作为世界五百强的独特魅力，此次的培训对于来说，个人认为并不是单纯只是以为着开始工作，我们明白的其实是一个好的公司一直都有好的制度来约束，并有好的计划和要求。 2.配餐 和所有新员工一样，每个新手都会有一个带训师傅来教会你，在这期间我要学会点餐，配餐，收银，薯条站等各个工作，而刚开始的就是接触配餐这方面。然而这并不是把餐弄起给顾客端过去就行。这期间要学会很多帮助我们更好的去配好餐。其实KFC的快在他的每一个细节都体现的淋漓尽致，而这些快就是要我们这些员工去赶，所以我同样还是要学会去发现，知道饮料可以先打为陪其他餐赢得实践，每一个袋子可以装多少单位的食品，因此这会要我去记住那些袋子，盒子之类的所放的位置。而在高峰期间，配餐的速度便是要求最高，而速度的快慢就彻彻底底体现出了合作，你和点餐员的合作是否默契，直接关系到了配餐速度。因此在配餐过程中我充分体会到了互相帮助，合作的重要性。 3.薯条站 薯条站的任务其实比较简单，就是库好薯条使薯条不断货，并确认好薯条的时间，过期就要做好废弃工作。而在炸薯条的过程中就要注意按钮和晃动薯条两个工作。总体来说比较好掌握，但是在之后的配餐和点餐，薯条站一个人操作的时候，我才发现其实很难掌握尺度让这些都被处理好，渐渐的才去摸懂其中的道理，才明白时间观念和事情的安排很重要，需要计划。 4.收银 收银是此次实践的主要工作，我的大部分时间都在前台奋斗，从陌生到熟悉，从紧张到从容，这期间我接了不计其数的顾客。作为一名收银员，我必须做好收银七步曲——1．欢迎顾客光临 2．顾客点餐 3．建议性销售 4．重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5．配餐 6．重复点餐内容，收银并找零 7．呈递餐饮。我必须完整的完成这七个步骤，并在此期间，要学会保持微笑，用最佳的态度去面对一个顾客，要从容解决顾客的抱怨，以顾客为上帝，服务于他。我从刚开始的磕磕碰碰中坚持了下来，努力去观察去学习。并渐渐懂得：每一次收银时的认真，每一次呈递餐饮时的诚恳。我在努力中从容不迫，然而我欣慰的并不是掌握前台技巧，而是自己学会了坚持，挑战千次。 走进工作站： 1.除了肯德基，我可以加盟另必胜客吗? 答：目前，仅开放肯德基加盟。 2.没有餐饮业经验可以加盟吗? 答：不是一定要从事过餐饮业，但肯德基渴求的加盟者必须有丰富的管理经验，有良好的营运概念，有重视服务顾客的理念，他本人也一定是有过成功的管理业绩。3.申请加盟后，若没有时间经营，我是否可以找他人帮助我经营? 答：愿意处理日常经营事宜及亲自管理餐厅是加盟申请的基本要求，加盟商必须全职参与餐厅的经营管理。如果申请人为合伙申请，主要的申请人即主要经营者必须全职参与今后餐厅的经营管理。另外，只有经过核准的人员，才可以参加餐厅的实际管理。4.资金不够，怎么办? 答：可以找合伙人，但你的合伙人也必须接受调查，并与你一同进行申请流程，而且主要经营者的资金比例必须大于30％。合伙人只是作为投资者，不参与餐厅的日常经营管理。你也可以选择自行从银行贷款，但贷款金额不能超过投资额的30％。5.加盟投资购入费是指什么? 答：购入费包括了餐厅的所有设备、装修，但是不包括餐厅的租赁费用。该费用必须在转让餐厅前一次性支付。该费用数额主要是基于该餐厅经营状况评估得到的。6.加盟期限是10年，10年经营期满还会续约吗? ?答：肯德基的加盟协议期是10年，如果在经营期内，达到我们的各项标准将再续签10年，续签除了支付当期特许经营初始费一半的续约费外，不需要再支付其他费用。