中式餐饮空间设计的装饰语意研究.docVIP

中式餐饮空间设计的装饰语意研究 刘永黎 （西南交通大学艺术与传播学院，成都，610031） LiuYongLi (Southwest Jiaotong University Art and Communications College, Chengdu, 610031) 【摘 要】：在社会多元文化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择不仅包含着对就餐环境的选择，而且对餐饮的空间艺术品味要求越来越高，其中加入了更多的人际交往、感情交流、洽谈、亲朋好友团聚等众多因素。由于饮食志趣多样化的发展，餐饮环境风格的营造亦多彩纷呈。本文以中式餐饮空间为研究对象，对设计中的装饰语意和空间环境氛围的营造进行了详细阐述。 【关键词】：餐饮空间；餐饮空间设计；中式餐饮空间； 引言 “民以食为天”，饮食是人类生存需要的首要问题。中式餐厅是以品尝中国菜，领略中华和民俗文化为目的，在环境的整体风格创造上往往围绕“文化”与“民俗”展开设计创意与构思。 中式餐饮空间设计即在室内空间设计中运用具有中国元素的语意符号进行装饰与塑造。我国幅员辽阔，民族众多，设计的语意表达内容丰富多样。有通过装饰性构件传达出富贵吉祥的语意，展现抒情雅致的江南文人情怀；也有通过代表中国元素的装饰性图案，传达美好寓意；还有通过现代设计造型、装饰材料，让人体验到耳目一新的传统与现代混搭的时尚。设计师向顾客传达的不仅是一种就餐环境，更是一种饮食文化的体现，这是值得细细品味的。 一、平面布局与空间特色 中式餐厅的平面布局主要分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规整相结合的布局。 （1）宫廷式 这种布局采用严谨的左右对称方式，空间开敞，场面宏大，在轴线的一端常设主宾席和礼仪台，显得隆重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。与之相关联的装饰风格和细部常采用或简或繁的宫廷式样作法。 （2）园林式??? 这种布局采用中式园林的自由特点，创造小桥流水人家的意境。传统园林中的漏窗与隔扇，将空间进行较为通透的分隔，以形成丰富的空间层次。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。 二、中式餐饮空间设计的主要方法及内容 1、中式餐饮空间的设计方法 首先从餐厅环境和建筑空间的基本特征着手，先解决建筑空间的流线组织、功能区域的划分等基本问题，然后在满足商业需求的同时强调空间氛围、突出个性与品位的表达。 2、家具的形式与风格 家具的形式与风格在中式餐厅的室内设计中占据着重要的地位。中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需要。除了直接运用传统家具的形式以外，也可以将传统家具进行简化、提炼，保留其神韵，这种经过简化和改良的现代中式家具，在大空间的中式餐厅中得到了广泛应用，而正宗明清式样的家具则更多地应用于小型雅间当中。 中式餐厅的家具设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。下面就向大家简单介绍一下这些物品在中式餐厅中的位置及作用。 （1）桌：中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，以体现用餐人之间的尊卑等级关系。依据大、中、小三种规格，分别称为“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意“正中人和”的说法。 （2）椅：现在我们所见的中式椅子的形式，多为明清时代流传下来的款式，样式繁多，风格呈现简 中式餐厅设计说明通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。 （3）条案：形状窄而长，体积不大，适合靠墙而立。无论是“平头案”还是“翘头案”，在餐厅内依墙放置，摆上鲜花、盆景、精致的艺术品或是常用的小家电，都是不错的组合。 家具在餐饮空间中由于其面广量大，常常成为重要的视觉要素，因此在室内设计的初步阶段就应对家具的造型或设计进行充分的考虑。一般来讲，家具的形式和色彩基本决定了餐厅装修设计的基调。 4、照明与灯具 吊灯、壁灯、吸顶灯、筒灯，这些都可作为餐厅灯的选择。一般房间的层高若较低，宜选择筒灯或吸顶灯作主光源。如果餐厅空间狭小，餐桌又靠墙，那就不必选择顶灯作主光源了，可以借助壁灯与筒灯光线的巧妙搭配来获得照明的需要，处理得当的话，一点也不比吊灯的美化效果弱。 中式餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时，更加强调不同就餐区域进行局部重点照明。进行重点照明的方法有两种： (1)采用与环境照明相同的灯具(常常为点光源)进行组合，形成局部密集，从而产生重点照明。这种方法常常应用于空间层高偏低，以及较为现代的中式餐厅。 (2)采用中式宫灯进行重点照明。这种方法常结合顶棚造型，将灯具组合到造型中。这种方法适合于较高的空间，以及较为地道的