第二章饲料的组成成1..docVIP

第二章 饲料的组成成分 在已知的100多种化学元素中，构成饲料各种养分的至少有26种，其中 以碳、氢、氧、氮4种有机元素的含量最多，约占饲料干物质总量的90％； 其次是一些常量矿物元素，如钠、钾、钙、镁、硫、磷、氯等； 其余为微量元素，如铜、铁、锰、锌、碘、硒、钴以及氟、硅、钼、铬、钒、砷、镍、锡等。 一、饲料碳水化合物 碳水化合物 可分为单糖、寡糖和多糖三大类。 又可分为无氮浸出物和粗纤维两大类。 (一)单糖 (二)寡糖 (三)多糖 (四)结合糖 (五)其他分类方法划分的碳水化合物 (一)单糖 单糖是最简单的碳水化合物，可分为戊糖和己糖等。 戊糖 ：木糖、阿拉伯糖、核糖 己糖 ：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖 (二)寡糖 寡糖又称低聚糖，是由2～10个分子的单糖通过糖苷键形成的，溶于水，味甜，与酸在加热的条件下可水解成各种单糖。寡糖种类较多，但以二糖存在的形式最广，也最为重要。 1．二糖 常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维 二糖等。 2．三糖与四糖 常见的有棉籽糖、水苏糖。 棉籽糖与水苏糖不能被单胃动物利用，是一类抗营养因子。 1．二糖 (1)蔗糖 蔗糖由葡萄糖和果糖缩合失水形成，是自然界最重要的二糖。 蔗糖水解后的产物称为转化糖，蜂蜜的主要组分即为转化糖，其甜度较蔗糖更高。 (2)乳糖 乳糖由葡萄