第五章中国食品标准Convertor..docVIP

第五章 中国食品标准 第一节 概述 第二节 食品基础标准 第三节 食品产品标准 第四节 食品检验方法标准 第五节 食品流通标准 第一节 概述 一、我国食品标准的现状 地位——十分重要 国内外对食品质量与安全的高度重视， 形成了从农田到餐桌的质量安全控制标准与预防措施，使食品标准重视各个主要环节的标准的全面发展的大格局。 加入WTO，生产型标准向贸易型标准的转化，以增强食品企业的市场占有率和国际竞争力。 所谓贸易型标准是指企业根据市场需求或客户要求而制定的产品标准或质量技术条件 第一节 概述 门类——比较齐全 粮油、果蔬、畜产品标准。 系统——逐渐完善 果蔬标准中的重复问题，畜产品的标龄过长。 如ZB／T B31 030—90《黄瓜》和NY／T 268—1995《绿色食品黄瓜》都是有关黄瓜产品质量的行业标准。 专业标准 第一节 概述 二、我国食品标准与国外食品标准的对比分析 (一) 标准数量不少，但结构不合理，系统性较差 标准的结构不合理，重复制订现象比较严重，系统化程度较差。如脂肪含量测定方法有6项，蛋白质含量测定方法有4项。 我国的25％GB是产品标准。计划经济体制把生产和市场截然分割开，企业追求产品符合标准，而不是产品适应市场需求。 第一节 概述 (二)标准的更新滞后，先进性程度和实用性较差 1．多数食品标准的标龄过长，技术内容相对滞后 我国食品标准