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旅游饭店管理—名词解释 泰罗：美国人，因创建科学管理而被尊为“科学管理之父”科学管理的目的是谋求最高的工作效率 经常储备：是指在前后两批物资进店的间隔期内，为满足业务经营需要建立的物资储备。 市场转移战略:是指企业将现有产品投入到别的企业尚未进入的、刚刚开始的处女市场 市场创造战略：是指本企业在新兴市场上投放别的企业已经在成熟市场上经营的产品 稳定型战略：是指饭店遵循与过去相同的战略目标，保持一贯的成长速度，同时不改变基本产品或经营范围的经营战略 收缩型战略：是指饭店企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退，且偏离战略起点你较大的一种经营战略 产品发明战略：是企业发明别的企业从未生产过的新产品，并进入到别的企业已成熟的市场 清算战略：是指企业收到全面的威胁、接近破产时，通过将企业资产转让、出卖或者停止全部经营业务结束企业生命 保险储备：是一种后备性质的储备，是为了防止由于交货误期，运输受阻等原因造成供应脱节而设置的一种储备。 计划的控制主要工作：计划控制是在计划检查的基础上，发现计划的实际执行结果和计划目标存在差异，分析问题的原因，采取相应的错事，以达到计划目标，其主要工作有：通过计划检查对计划和实际状况作一比较，以发现偏差。发现偏差后对偏差进行分析。一种是正值偏差，则要分析原因，是偶然的还是必然的。另一种是负偏差，如果负偏差产生的原因是必然的，则须考虑管理的其他方面。 预算的