思迅食通天6服务员点菜操作流程.ppt

 1）顾客抵店，餐厅迎宾接待员进行接待，客人自选座位落座。  2）服务员递上菜谱，客人选择菜品。   3）服务员确认客人点好菜后，进入食通天6触屏点菜系统前台，点击餐台，录入客人人数，录入服务员，点开台键，再次点击餐台开始点入菜品，点落单键，厨房打印机列出菜品，厨师开始制作菜品。 中途加菜只需点击餐台桌号，将新点菜品录入点菜电脑，点落单即可。  4）厨房菜品制作完成后，由出品部门划菜，将制作好的菜品送至客人餐桌。   5）客人就餐完毕后，通知服务员进行结帐,服务员带领客人到吧台收银埋单。   6）结束本次点菜服务操作，服务员进行清台操作。 前台点菜特殊流程 1、加菜 点击对应餐台，在点菜界面点击所点菜品，可点数量键输入数量，也可点+号和-号增减数量，点好后点击落单键。 2、删菜 在点菜界面时，刚点的菜品如果点错了，在落单之前，可以点删除键去掉，落单后不能再删，只能退菜。 3、退菜 服务员无权退菜，需到吧台申请，并提供好需退菜品名称和数量，由吧台执行退菜。点击餐台，选择需退菜品，点退菜。 4、补菜 如果因电脑故障或来不及点菜，客人所点菜品已开手工单传到厨房，需执行补菜。 前台补菜操作流程 情况一： 还没开台的补菜 需先开台，录入人数及服务员，进入点菜界面，点 “其它” 按键，点 “补点菜” ，依次点完待补的菜品，确定好数量，最后点 “落单”。 情况二： 已正常开台，中途补菜 　　　　点击对应的餐台，进入点菜界面，点 “其它” 按键，点 “补点菜” 即可。 前台点菜做法操作流程 情况一： 已经有确定好做法的菜品 　　　点击对应的餐台，进入点菜界面，点此菜时会自动弹出做法进行选择，依次点完菜品，点 “落单”。 情况二： 临时增加客户要求做法的菜品　　　　　　　　　　　　　　　　　 点击对应的餐台，进入点菜界面，选中菜品，点击 “做法”，点“手写”，输入做法。确定。 餐台处理相关操作流程 一、消台 开台后，客人没有点菜，走了，或换桌了，可用消台功能，恢复餐台空台状态。 餐台处理相关操作流程 二、转台 开台后，客人换桌了，可用此功能，将原餐桌点选的菜品转至新的餐桌，同时原餐桌变为空台。 餐台处理相关操作流程 三、并台 先开两张餐桌，点餐台处理，点并台，然后选择要并的两张台号，确定。 餐台处理相关操作流程 餐台处理相关操作流程 四、加台 客人入座后，已经开台了，如果客人又增加了，餐桌不能坐下新来的客人，可用此功能增加一桌。 餐台处理相关操作流程 五、搭台 适用于当餐桌被坐完了时，有新来的客人想入座用餐，服务员在一张较大一点的有客人的餐桌上临时安排一部份空坐位给新来的几位入座，火锅不适用。 餐台处理结束 预打帐单 点 “预打帐单”，选桌号，确定，预打。 * 前台点菜标准流程 前台点菜结束 并台点菜 1、并台中的某一桌点菜的方法: 点击那台餐台，选单台点菜，然后选择要点的菜品，落单。 2、并台中的两桌都需要相同的菜，各要一份在方法： 点击并台中的任意一桌，选多台点点菜，然后选择要点的菜品，注意确定好数量，（各要一份，数量为1），落单。 方法： 点餐桌处理，点加台，点已经开台的餐桌，再选需加入的空餐桌。确定。（结果和并桌效果一样，显示为“并”的状态一起点菜、结帐）。 *