高中生物：5.1降低化学反应活化能的酶课件人教版必修1.pptVIP

第5章 细胞的能量供应和利用 问题探讨 细胞代谢 实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解 思考： （1）本实验中的自变量，因变量各是什么？ 酶在细胞代谢中的作用 关于每本质的探索 酶的本质 酶的特性 探究影响酶活性的条件 概念：酶对化学反应的催化效率称为酶活性 利用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 利用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 酶作用的条件 酶的应用 * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 1、为何要将肉放在金属笼子里？ 2、 这个实验要解决什么问题? 细胞中全部有序的化学反应的总称 催化剂 （2）本实验中实验组和对照组分别是什么？ 活化能：分子由常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，因而催化效率更高 正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。 （1）1857年法国微生物学家巴斯德提出糖类变成酒精必须要有酵母菌细胞的存在 （2）德国化学家李比希认为发酵是酵母菌中某些物质，这些物质只有在酵母菌死亡并裂解后才起作用 （3）德国化学家比希纳将引起发酵的物质称为酿酶 （4）美国科学家萨姆纳从刀豆种子中获得了脲酶并证明它是一种蛋白质 （5）美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数为RNA。 高效性 专一性 酶的作用条件较温和 酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 思考：为什么加酶洗衣粉的包装袋上要注明适用温度 （1）利用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 （2）利用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 1000C 5号试管 450C 4号试管 370C 3号试管 250C 2号试管 　 各加入 2滴碘 液 各加入 2mL唾 液淀粉 酶 00C 各加入 10mL 可溶性 淀粉溶 液 1号试管 现象 步骤4 步骤3 步骤2 恒温 步骤1 8.0 5号试管 7.5 4号试管 7.0 3号试管 6.5 2号试管 各加 入2mL H2O2 酶 6.0 各加入 10mL H2O2 1号试管 现象 步骤3 步骤2 调PH 步骤1 (1)动物体内的酶最适温度35—40℃之间(2)植物体内的酶最适温度40—50℃之间 (3)细菌和真菌体内的酶最适温度差别 较大，有的可高达70℃. (1)动物体内的酶最适pH大多在6.5— 8.0之间，胃蛋白酶最适pH为1.5 (2)植物体内的酶最适pH大多在4.5— 6.5之间。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。