【精品课件】什么是转基因食品[参考].pptVIP

什么是转基因食品？ 从1983年转基因烟草的问世，到1996年转基因作物全球的商业化种植，基因工程为多个领域尤其是食品领域带来了深刻的技术革命。转基因生物是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。 安全性评价《转基因食品安全与营养评价指南》 1)转基因食品的安全和营养质量必须符合《食品卫生法》及有关的法规和标准的要求。不得对人体造成急性、慢性或潜在性的危险，并且不得影响人体正常营养状况。(2)应全面综合地评价转基因食品的安全性，包括转基因食品、修饰基因、基因供体基因受体等的安全性。(3)转基因食品的评价应该考虑预期作用和非预期作用。 (4)转基因食品的安全性评价采用危险性分析、实质等同、个案处理等原则。(5)实质等同性原则是转基因食品评价的基本原则。转基因食品与传统对等物差异的评价是评价的主要内容，即出现新的或改变了的危险以及关键营养素的改变与人类健康的关系。(6)应采用一致性的原则来评价转基因食品的安全性，即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。 而支持者则指出，这些试验都存在严重瑕疵，不为主流科学界所接受。转基因种子都经过了严格安全实验，中短期可以肯定无害，也没有足够的证据证明长期食用转基因食品对人体健康有害。 从本质上讲。转基因生物和常规育成的品种是一样的，两者都是在原有的基础上进行的一些性状进行修饰，或增加新性状，或消除原有不利性状。常规育成的品种仅限于种内或近缘种间。而转基因植物中的外源基因可来自植物、动物、微生物。 所有的基因的化学成分都是核酸，所以不管是水稻原有的，还是后期人为转入的，在进入人的消化道后都会被消化掉，而不会被人体细胞直接吸收、利用，更不会直接整合到人体的基因中。 而且现在的转基因都是指基因修饰，也就只是在原有功能上做的修饰，增强或是减弱其功能，并没有改变原有的功能，而其所谓的‘新蛋白’还是与原有的蛋白功能一样，其安全性在理论上与原有蛋白一致。 * 人们对转基因食品安全性的质疑和担忧，主要集中在转基因食品对当代人类健康的现时影响和它是否会对生物多样性和生态系统产生严重破坏。反对者举出“伊尔玛科娃试验”、“普兹泰实验”等等。 *