番粉圆是浙江台州一带比较出名的早点.docVIP

番粉圆是浙江台州一带比较出名的早点，也算是点心的一种，有点类似广东的早点粉果，都是晶莹剔透的外表。番粉圆的皮是由番薯磨粉混合生粉制成，内陷一般包括浙江一带产的盆菜、冬笋、豆腐干、香菇、肉丝、葱芹、虾米、鳗鲞等，口感一流，入口Q滑，营养丰富，回味悠长。制作手法像包汤圆似的，个头比较大，包好之后上锅蒸制15分钟，就可出炉。表皮透明略带黄色，里面的馅料若隐若现，让人看了就流口水。 在2008年的浙江省农博会上，浙江省台州市玉环县派出的代表，5天卖出5万个“番粉圆”，成绩斐然，更加说明了番粉圆的受欢迎程度。 鱼丸有圆菱形的，也有菱形的。将鱼肉与薯粉、鸡蛋搅成糊，玉环鱼丸一般随制随吃，以鳗肉为多。将去刺的小片、小条鱼肉与淀粉混匀，放入沸水中煮汤或者蒸食，皆脆鲜可口。鱼丸汤讲究一个“清”字，葱花朵朵，米醋点点，一盆上桌，满室飘香。圆的鱼圆叫漂丸，与菱形鱼丸的制作相仿，但质量要求更高，制作难度更大。煮熟的漂丸像汤圆，浮动汤中，灵动可爱。 水潺饼，顾名思义，其主要成分自然是水潺了。水潺务必要鲜，而水潺又不像带鱼可速冻，水潺一冰冻即失去鲜味，与原味相差甚远了。因此，海上刚到的水潺最鲜最好。把鲜水潺去头去尾，去旁须，切成细细的丁，再剁几剁，剁的粗细，得看各人口味了，喜欢吃时能隐隐见得着水潺的，便粗些，否则便细些。水潺剁细放在盘中，鸡蛋打散，姜、蒜切成细末，再倒些料酒拌匀。料酒不易太多，过多则容易发