茶叶加工工(高级)鉴定理论试题201402..docVIP

职业技能鉴定试题 茶叶加工工（高级）理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得　分 评分人 一、单项选择题：(第1题～第30题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分30分。) 1．现在对茶叶的分类，基本上是根据（ ）进行分类。 A．产地　　　 B．品质　 　C．制造方法　　D．制造方法结合茶叶品质特点 2．绿茶类根据加工方法不同又可分为（ ）。 A．炒青、烘青、晒青、蒸青 　B．煮青、烘青 　 C．闷青、炒青 　D．摇青、蒸青 3．六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（ ）。 A．普洱茶类　　 B．花茶类　 　C．黑茶类　 　D．乌龙茶类 4．衡量鲜叶质量的指标主要是指（ ）。 A．嫩度、鲜度　　 B．鲜度、匀度　 C．嫩度、净度　D．嫩度、匀度、净度、鲜度 5．刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（ ）左右。 A．60%　　 　 B．7