生物化学3脂类化学(2自学)(免费阅读).pptVIP

 脂 类 化 学 第一节脂类的概念、分类及生理功能 一、脂类的概念 脂肪和类脂总称为脂类(lipid) 二、脂 类 分类 按其化学组成可分为： （一）单纯脂类（simple lipid） 由脂肪酸与甘油所形成的脂。如甘油三酯和蜡 （二）复合脂类（compound lipid） 由脂肪酸、醇和其他非脂成分构成。如磷脂、糖脂 （三）衍生脂质（derived lipid） 由单纯脂和复合脂衍生构成，具有脂质的一般性质，如 取代烃、固醇类、萜等。 三、脂类的生理功能 脂肪具有保温、保护、储能和供能作用。 脂类是代谢水的重要来源、是构成生物膜的重要物质、也可作为药物。 一、脂肪的化学结构 脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG) 也称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 脂肪的结构： 1分子甘油+3分子脂肪酸 脂肪的化学结构 二、脂肪酸 生物体内的脂肪酸绝大多数是含偶数碳原子的直链一元酸。 碳的个数大多分布在4-26之间；12-24多见。 其通式为：R-COOH 短链脂肪酸 C4