维生素的合理应用试编.ppt

维生素的合理应用 1 概 述 维生素是维持正常代谢和功能所必须的小分子有机化合物.除少数可以在体内合成或肠道细菌产生之外,大多数维生素必须从食物中获得. 维生素缺乏时会导致机体物质代谢障碍----称之为维生素缺乏症. 维生素分为脂溶性和水溶性两大类. 水溶性的有B族和C族两大类.脂溶性的维生素有A,D,E,K等. 维生素主要用于维生素类缺乏症或某些疾病的辅助治疗.过量摄入维生素可引起毒性反应.故应杜绝盲目将维生素作为营养品或安慰剂而导致其滥用的现象. 2 维生素的分类 根据溶解性将维生素可分为两大类： （1）脂溶性维生素：主要包括维生素A、D、E、K。维生素在食物中常于脂类或油脂共存，不溶于水。如摄取过多可引起中毒，尤其是作为药用摄入过多易引起中毒。由于脂溶性维生素可以在体内蓄积，很难排出体外，所以造成中毒的问题。 （2）水溶性维生素：包括B族维生素（B1、B2、B6、PP、B12、叶酸（又叫维生素M）、泛酸、生物素（又叫维生素H）等）和维生素C。 维生素A ——光明的使者 维生素A来源： 动物：肝、奶、蛋黄（鱼肝油）； 植物：仅含维生素A原:β-胡萝卜素、玉米黄素等。多吃胡萝卜。 维生素A的功能 ? 保持正常视觉：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分,治疗干眼病和暗适应能力强（维族人暗适应能力强）。 ? 促进生长发育：促进细胞生长和分化。