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- 2016-12-22 发布于河北
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新知导学 SUITANGJIANCE 随堂检测 DAYIJIEHUO 答疑解惑 首页 新知导学 SUITANGJIANCE 随堂检测 DAYIJIEHUO 答疑解惑 首页 新知导学 SUITANGJIANCE 随堂检测 DAYIJIEHUO 答疑解惑 首页 新知导学 SUITANGJIANCE 随堂检测 DAYIJIEHUO 答疑解惑 首页 ◆ 全书优质试题随意编辑 ◆ 课堂教学流程完美展示 ◆ 独家研发错题组卷系统 -*- * -*- 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 自主阅读 自主检测 一、油脂的组成和结构 1.组成与结构 (1)组成。 定义—高级脂肪酸与甘油形成的酯 元素组成—C、H、O三种元素 类别—酯类化合物 自主阅读 自主检测 (2)结构。 油脂主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。 油脂的结构为 。 自主阅读 自主检测 2.分类 自主阅读 自主检测 二、油脂的性质 1.物理性质 自主阅读 自主检测 2.化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)。 ①酸性条件下: 工业上根据这一原理,以油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。 自主阅读 自主检测 ②碱性条件下: 油脂在碱性条件下的水解又叫皂化反应,工业上常用来制造肥皂。 (2)油
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